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Lighter Topfen-Apfel-Auflauf mit Zimt und Rosinen
Recipe

Lighter Topfen-Apfel-Auflauf mit Zimt und Rosinen

Dessert • Austria

Ein alltagstauglicher, leichter Topfen-Auflauf: mild-süß, fruchtig und angenehm sättigend. Schmeckt warm oder kalt und passt gut in einen Wochenplan.

Why smarter

Topfen liefert viel Eiweiß bei moderatem Fettgehalt, während Äpfel und Haferflocken für Volumen und Ballaststoffe sorgen. Weniger Zucker, dafür Zimt, Zitrone und Rosinen für natürliche Süße.

Chef tip

Wenn du es besonders fluffig magst, das Eiweiß separat steif schlagen und am Ende vorsichtig unterheben.

Soft line

Warm aus dem Ofen ist er besonders fein.

Ingredients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Canola oil (rapeseed oil), for greasing the dish 1.000 tsp rapeseed oil or use baking spray
2 Low-fat Topfen (quark) 500.000 g low-fat quark (Topfen) about 20% fat or Magerstufe
3 Plain yogurt 150.000 g plain yogurt 1.5–3.5% fat
4 Eggs 2.000 piece eggs
5 Granulated sugar 40.000 g sugar adjust to taste
6 Vanilla sugar 1.000 tsp vanilla sugar or 1/2 tsp vanilla extract
7 Lemon zest and juice 1.000 piece lemon zest + 1 tbsp juice
8 All-purpose flour 25.000 g all-purpose flour about 2 tbsp
9 Rolled oats 40.000 g rolled oats
10 Baking powder 1.000 tsp baking powder
11 Ground cinnamon 1.000 tsp ground cinnamon plus extra to serve (optional)
12 Pinch of salt 1.000 pinch salt
13 Apples, cored and diced 2.000 piece apples about 300 g diced; tart varieties work well
14 Raisins 30.000 g raisins optional but nice
15 Slivered almonds 25.000 g slivered almonds for topping

Method

  1. Heat oven to 180°C (top/bottom heat). Lightly grease a medium baking dish (about 20–22 cm) with rapeseed oil.
  2. In a bowl, whisk Topfen, yogurt, eggs, sugar, vanilla sugar, lemon zest and 1 tbsp lemon juice until smooth.
  3. Stir in flour, rolled oats, baking powder, cinnamon and a pinch of salt until just combined.
  4. Fold in the diced apples and raisins.
  5. Spoon the mixture into the prepared dish and smooth the top.
  6. Sprinkle with slivered almonds.
  7. Bake for 30–35 minutes, until set and lightly golden on top (a knife should come out mostly clean).
  8. Rest 10 minutes before slicing. Serve warm or chilled, with an extra pinch of cinnamon if you like.