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Hähnchenstreifen mit Pilzen, Vollkornnudeln & gemischtem Salat
Rezept

Hähnchenstreifen mit Pilzen, Vollkornnudeln & gemischtem Salat

Main • Switzerland

Schnell in der Pfanne gebratene Hähnchenstreifen mit Pilzen in einer leichten Joghurt-Senf-Sauce, serviert auf Vollkornnudeln mit einem einfachen Schweizer gemischten Salat.

Warum besser

Verwendet Vollkornnudeln für mehr Ballaststoffe, hält die Sauce cremig mit Joghurt statt Sahne und rundet den Teller mit einem großzügigen Beilagensalat ab.

Chef-Tipp

Um die Joghurtsauce glatt zu halten, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, bevor Sie den Joghurt einrühren, und erwärmen Sie sie dann vorsichtig ohne zu kochen.

Soft line

Wärmend, cremig und dennoch leicht genug für den Alltag.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Vollkornpasta (Penne oder Fusilli) 280.000 g vollkornpasta
2 Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten 500.000 g hähnchenbrust
3 Champignons, in Scheiben geschnitten 300.000 g champignons
4 Zwiebel, fein geschnitten 1.000 medium zwiebel
5 Knoblauch, fein gehackt 2.000 cloves knoblauch
6 Rapsöl (Rapsöl) 2.000 tsp rapsöl geteilt
7 Salzarme Hühnerbrühe 150.000 ml hühnerbrühe
8 Natur-Skyr oder fettarmer griechischer Joghurt 150.000 g skyr oder fettarmer griechischer Joghurt
9 Dijon-Senf 2.000 tsp Dijon-Senf
10 Zitronensaft 1.000 tbsp Zitronensaft
11 Frische Petersilie, gehackt 2.000 tbsp Petersilie
12 Gemischte Salatblätter (z.B. Feldsalat/Mâche und Kopfsalat) 150.000 g gemischte Salatblätter
13 Kirschtomaten, halbiert 200.000 g Kirschtomaten
14 Gurke, in Scheiben 0.500 medium Gurke
15 Balsamico-Essig 2.000 tbsp Balsamico-Essig
16 Natives Olivenöl extra (für das Salatdressing) 1.000 tbsp Olivenöl
17 Salz und schwarzer Pfeffer Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie die Vollkornnudeln bis sie al dente sind. Bewahren Sie eine kleine Tasse Nudelwasser auf, dann abgießen.
  2. Während die Pasta kocht, würzen Sie die Hähnchenstreifen mit Salz und Pfeffer.
  3. Erhitzen Sie 1 TL Rapsöl in einer großen Antihaftpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Hähnchenstreifen 3–5 Minuten, bis sie gerade durchgegart sind; nehmen Sie sie auf einen Teller.
  4. Geben Sie das restliche 1 TL Rapsöl in dieselbe Pfanne. Dünsten Sie Zwiebel und Pilze 5–6 Minuten, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgeben und zu bräunen beginnen. Rühren Sie den Knoblauch 30 Sekunden unter.
  5. Fügen Sie die Brühe hinzu und lassen Sie sie 2 Minuten köcheln, dabei alle angebrannten Reste vom Pfannenboden lösen. Rühren Sie Dijon-Senf und Zitronensaft ein.
  6. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie Skyr/Joghurt ein, bis die Sauce glatt ist. Stellen Sie die Pfanne zurück auf sehr niedrige Hitze, um sie zu erwärmen (nicht kochen).
  7. Geben Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne und wenden Sie es, damit es mit Sauce bedeckt ist. Falls nötig, lockern Sie die Sauce mit einem Schuss des aufbewahrten Nudelwassers. Rühren Sie Petersilie ein und passen Sie die Würzung an.
  8. Mischen Sie Salatblätter, Tomaten und Gurke mit Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Servieren Sie das Hähnchen und die Pilze über der Pasta mit dem gemischten Salat als Beilage.