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Lanières de poulet aux champignons, pâtes complètes & salade mixte
Recette

Lanières de poulet aux champignons, pâtes complètes & salade mixte

Main • Switzerland

Lanières de poulet rapidement poêlées avec des champignons dans une sauce légère au yaourt et moutarde, servies sur des pâtes complètes avec une simple salade mixte à la suisse.

Pourquoi c’est plus malin

Utilise des pâtes complètes pour plus de fibres, garde la sauce crémeuse avec du yaourt au lieu de la crème, et complète l'assiette avec une généreuse salade d'accompagnement.

Conseil du chef

Pour garder la sauce au yaourt lisse, retirez la poêle du feu avant d'incorporer le yaourt, puis réchauffez doucement sans faire bouillir.

Soft line

Réconfortant, crémeux et assez léger pour tous les jours.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Pâtes complètes (penne ou fusilli) 280.000 g pâtes complètes
2 Poitrine de poulet, coupée en lanières 500.000 g poitrine de poulet
3 Champignons de Paris, tranchés 300.000 g champignons
4 Oignon, finement tranché 1.000 medium oignon
5 Ail, finement haché 2.000 cloves ail
6 Huile de canola (huile de colza) 2.000 tsp huile de canola divisée
7 Bouillon de poulet à faible teneur en sel 150.000 ml bouillon de poulet
8 Skyr nature ou yaourt grec faible en gras 150.000 g skyr ou yaourt grec faible en gras
9 Moutarde de Dijon 2.000 tsp moutarde de Dijon
10 Jus de citron 1.000 tbsp jus de citron
11 Persil frais, haché 2.000 tbsp persil
12 Feuilles de salade mélangées (ex. mâche et laitue) 150.000 g feuilles de salade mélangées
13 Tomates cerises, coupées en deux 200.000 g tomates cerises
14 Concombre, tranché 0.500 medium concombre
15 Vinaigre balsamique 2.000 tbsp vinaigre balsamique
16 Huile d'olive extra vierge (pour la vinaigrette) 1.000 tbsp huile d'olive
17 Sel et poivre noir sel et poivre noir à goût

Méthode

  1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes complètes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez une petite tasse d'eau de cuisson, puis égouttez.
  2. Pendant que les pâtes cuisent, assaisonnez les lanières de poulet avec du sel et du poivre.
  3. Chauffez 1 c. à café d'huile de colza dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Saisissez les lanières de poulet pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites; retirez-les dans une assiette.
  4. Ajoutez la cuillère à café restante d'huile de colza dans la même poêle. Faites revenir l'oignon et les champignons pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que les champignons libèrent leur liquide et commencent à dorer. Incorporez l'ail pendant 30 secondes.
  5. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter pendant 2 minutes en grattant les sucs au fond de la poêle. Incorporez la moutarde de Dijon et le jus de citron.
  6. Retirez la poêle du feu et incorporez le skyr/yaourt jusqu'à obtenir une texture lisse. Remettez sur feu très doux pour réchauffer (sans faire bouillir).
  7. Remettez le poulet dans la poêle et mélangez pour bien l'enrober de sauce. Si nécessaire, détendez avec un peu d'eau de cuisson réservée. Incorporez le persil et ajustez l'assaisonnement.
  8. Mélangez les feuilles de salade, les tomates et le concombre avec du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Servez le poulet et les champignons sur les pâtes avec la salade mélangée à côté.