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Strisce di pollo con funghi, pasta integrale e insalata mista
Ricetta

Strisce di pollo con funghi, pasta integrale e insalata mista

Main • Switzerland

Strisce di pollo saltate rapidamente in padella con funghi in una leggera salsa di yogurt e senape, servite su pasta integrale con una semplice insalata mista alla svizzera.

Perché è meglio

Utilizza pasta integrale per più fibre, mantiene la salsa cremosa con yogurt invece della panna e completa il piatto con una generosa insalata di contorno.

Consiglio dello chef

Per mantenere la salsa allo yogurt liscia, togli la padella dal fuoco prima di incorporare lo yogurt, quindi riscalda delicatamente senza far bollire.

Soft line

Confortevole, cremoso e comunque abbastanza leggero per tutti i giorni.

Ingredienti

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Pasta integrale (penne o fusilli) 280.000 g pasta integrale
2 Petto di pollo, tagliato a strisce 500.000 g petto di pollo
3 Champignon, affettati 300.000 g funghi
4 Cipolla, affettata finemente 1.000 medium cipolla
5 Aglio, tritato finemente 2.000 cloves aglio
6 Olio di canola (olio di colza) 2.000 tsp olio di canola diviso
7 Brodo di pollo a basso contenuto di sale 150.000 ml brodo di pollo
8 Skyr naturale o yogurt greco a basso contenuto di grassi 150.000 g skyr o yogurt greco a basso contenuto di grassi
9 Senape di Digione 2.000 tsp senape di Digione
10 Succo di limone 1.000 tbsp succo di limone
11 Prezzemolo fresco, tritato 2.000 tbsp prezzemolo
12 Foglie di insalata mista (es. songino/mâche e lattuga) 150.000 g foglie di insalata mista
13 Pomodorini, tagliati a metà 200.000 g pomodorini
14 Cetriolo, affettato 0.500 medium cetriolo
15 Aceto balsamico 2.000 tbsp aceto balsamico
16 Olio extravergine d'oliva (per il condimento) 1.000 tbsp olio d'oliva
17 Sale e pepe nero sale e pepe nero a piacere

Metodo

  1. Portate a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuocete la pasta integrale fino a quando è al dente. Conservate una piccola tazza di acqua di cottura, quindi scolate.
  2. Mentre la pasta cuoce, condite le strisce di pollo con sale e pepe.
  3. Scaldate 1 cucchiaino di olio di colza in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Rosolate le strisce di pollo per 3–5 minuti fino a cottura completa; trasferitele su un piatto.
  4. Aggiungete il restante cucchiaino di olio di colza nella stessa padella. Saltate cipolla e funghi per 5–6 minuti finché i funghi rilasciano il loro liquido e iniziano a dorarsi. Mescolate l'aglio per 30 secondi.
  5. Aggiungete il brodo e fate sobbollire per 2 minuti, raschiando i residui dorati dal fondo della padella. Mescolate la senape di Digione e il succo di limone.
  6. Togliete la padella dal fuoco e mescolate lo skyr/yogurt fino a ottenere una consistenza liscia. Rimettete sul fuoco molto basso per riscaldare (senza far bollire).
  7. Rimettete il pollo nella padella e mescolate per ricoprirlo di salsa. Se necessario, allentate con un po' di acqua di cottura della pasta conservata. Aggiungete il prezzemolo e regolate di sale e pepe.
  8. Mescolate le foglie di insalata, i pomodori e il cetriolo con aceto balsamico, olio d'oliva, sale e pepe. Servite il pollo e i funghi sulla pasta con l'insalata mista a parte.