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Tiras de Frango com Cogumelos, Massa Integral e Salada Mista
Receita

Tiras de Frango com Cogumelos, Massa Integral e Salada Mista

Main • Switzerland

Tiras de frango rapidamente salteadas com cogumelos numa leve molho de iogurte e mostarda, servidas sobre massa integral com uma simples salada mista ao estilo suíço.

Porque é melhor

Usa massa integral para mais fibras, mantém o molho cremoso com iogurte em vez de natas, e completa o prato com uma generosa salada de acompanhamento.

Dica do chef

Para manter o molho de iogurte suave, retire a frigideira do lume antes de misturar o iogurte, depois aqueça suavemente sem ferver.

Soft line

Reconfortante, cremoso e ainda leve o suficiente para o dia a dia.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Massa integral (penne ou fusilli) 280.000 g massa integral
2 Peito de frango, cortado em tiras 500.000 g peito de frango
3 Cogumelos de botão, fatiados 300.000 g cogumelos
4 Cebola, finamente fatiada 1.000 medium cebola
5 Alho, finamente picado 2.000 cloves alho
6 Óleo de canola (óleo de colza) 2.000 tsp óleo de canola dividido
7 Caldo de galinha com baixo teor de sal 150.000 ml caldo de galinha
8 Skyr natural ou iogurte grego com baixo teor de gordura 150.000 g skyr ou iogurte grego com baixo teor de gordura
9 Mostarda de Dijon 2.000 tsp mostarda de Dijon
10 Suco de limão 1.000 tbsp suco de limão
11 Salsa fresca, picada 2.000 tbsp salsa
12 Folhas de salada mistas (ex. alface-cordeiro/mâche e alface) 150.000 g folhas de salada mistas
13 Tomates-cereja, cortados ao meio 200.000 g tomates-cereja
14 Pepino, fatiado 0.500 medium pepino
15 Vinagre balsâmico 2.000 tbsp vinagre balsâmico
16 Azeite extra-virgem (para o molho da salada) 1.000 tbsp azeite
17 Sal e pimenta preta sal e pimenta preta a gosto

Método

  1. Leve uma panela grande com água salgada para ferver e cozinhe a massa integral até ficar al dente. Reserve uma pequena xícara da água do cozimento e escorra.
  2. Enquanto a massa cozinha, tempere as tiras de frango com sal e pimenta.
  3. Aqueça 1 colher de chá de óleo de canola em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Sele as tiras de frango por 3 a 5 minutos até que estejam cozidas; retire para um prato.
  4. Adicione a colher de chá restante de óleo de canola na mesma panela. Refogue a cebola e os cogumelos por 5 a 6 minutos até que os cogumelos soltem seu líquido e comecem a dourar. Misture o alho por 30 segundos.
  5. Adicione o caldo e deixe ferver por 2 minutos, raspando os resíduos dourados do fundo da panela. Misture a mostarda Dijon e o suco de limão.
  6. Retire a panela do fogo e misture o skyr/iogurte até ficar homogêneo. Volte ao fogo muito baixo para aquecer (não deixe ferver).
  7. Volte o frango para a panela e misture para cobrir com o molho. Se necessário, afrouxe com um pouco da água reservada da massa. Misture a salsa e ajuste o tempero.
  8. Misture folhas de salada, tomates e pepino com vinagre balsâmico, azeite, sal e pimenta. Sirva o frango e os cogumelos sobre a massa com a salada mista ao lado.