Ricetta

Rösti più leggero con uovo fritto e spinaci al vapore

Main • Switzerland

Un piatto pratico in stile svizzero che mantiene il comfort del rösti pur restando equilibrato: un rösti più sottile e croccante cotto in padella antiaderente, con un uovo fritto e spinaci rapidamente al vapore.

Perché è meglio

Utilizza una quantità moderata di olio di colza e un rösti più sottile per la croccantezza senza grassi pesanti; aggiunge spinaci per volume e nutrienti; le uova forniscono proteine soddisfacenti senza bisogno di panna o formaggio.

Consiglio dello chef

Per un rösti extra croccante con meno olio, pressa la patata in uno strato sottile e uniforme e lasciala cuocere senza muoverla finché i bordi non sono ben dorati prima di girare.

Soft line

Comfort classico, reso adatto alle serate infrasettimanali.

Ingredienti

#	Ingredient Text	Amount	Unit	Ingredient Name	Notes
1	Patate a pasta soda (es. Charlotte), pelate	800.000	g	patate a pasta soda
2	Sale, diviso	1.000	tsp	sale	più a piacere
3	Pepe nero	0.500	tsp	pepe nero	a piacere
4	Olio di colza, diviso	2.000	tbsp	olio di colza	per friggere rösti e uova
5	Cipolla, finemente grattugiata o tritata molto finemente (opzionale ma classica)	80.000	g	cipolla	circa 1 cipolla piccola
6	Uova	4.000	large	uova	1 per porzione
7	Spinaci freschi	300.000	g	spinaci freschi	lavati
8	Aglio, affettato finemente o tritato	1.000	clove	aglio
9	Succo di limone (opzionale)	2.000	tsp	succo di limone	per rifinire gli spinaci

Panoramica nutrizionale

Servings 4.00

Serving basis per_serving

Calories (kcal) 370.00

Cholesterol (mg) 195.00

Omega-3 (g) 0.150

Omega-6 (g) 4.200

Protein (g) 14.00

Fat total (g) 15.00

Fat saturated (g) 2.60

Carbs total (g) 46.00

Trans fat (g) –

Sugar total (g) 3.50

Fiber (g) 6.50

Purines (mg) –

Sodium (mg) 520.00

Potassium (mg) 1150.00

Data source ai_estimate

Estimated Yes

Metodo

Cuocete parzialmente le patate: mettetele in una pentola, coprite con acqua fredda, aggiungete un pizzico di sale e fate sobbollire finché sono appena tenere all'esterno ma ancora sode all'interno (circa 10–12 minuti). Scolatele bene e lasciatele asciugare a vapore; raffreddatele per 15–20 minuti (o più) fino a poterle maneggiare.
Grattugiate grossolanamente le patate raffreddate in una ciotola. Aggiungete la cipolla (se usata), 3/4 cucchiaino di sale e pepe. Mescolate delicatamente per mantenere le scaglie soffici.
Scaldate 1 cucchiaio di olio di colza in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungete il composto di patate e distribuitelo in un cerchio sottile e uniforme (circa 1,5–2 cm di spessore). Premete leggermente con una spatola.
Cuocete il rösti senza muoverlo finché il lato inferiore è ben dorato e croccante (circa 8–10 minuti). Se la padella sembra asciutta, versate un po' di olio in più ai bordi.
Girate: fate scivolare il rösti su un piatto, posizionate la padella capovolta sopra e capovolgete per rimettere il rösti nella padella. Cuocete l'altro lato fino a renderlo croccante (6–8 minuti). Trasferitelo su un tagliere e tagliatelo in 4 spicchi; tenete al caldo.
Cuocete a vapore gli spinaci: mettete spinaci e 2–3 cucchiai d'acqua in una pentola con coperchio. Coprite e cuocete a fuoco medio finché appassiscono appena, 2–3 minuti. Scolate l'acqua in eccesso, quindi condite con il sale rimanente, pepe, aglio e succo di limone opzionale.
Friggete le uova: pulite la padella se necessario. Scaldate il restante cucchiaio di olio di colza a fuoco medio. Rompete le uova e cuocetele finché gli albumi sono rappresi e i bordi leggermente croccanti; coprite brevemente se volete i tuorli leggermente cotti.
Servite: impiattate una fetta di rösti con una porzione di spinaci e adagiatevi sopra un uovo fritto. Condite con un pizzico di pepe e una spruzzata di limone se desiderate.