Receita

Rösti mais leve com ovo frito e espinafre cozido no vapor

Main • Switzerland

Um prato prático ao estilo suíço que mantém o conforto do rösti enquanto permanece equilibrado: um rösti mais fino e crocante cozido em frigideira antiaderente, além de um ovo frito e espinafre cozido rapidamente no vapor.

Porque é melhor

Usa uma quantidade moderada de óleo de canola e um rösti mais fino para crocância sem gordura pesada; adiciona espinafre para volume e nutrientes; ovos fornecem proteína satisfatória sem necessidade de creme ou queijo.

Dica do chef

Para um rösti extra crocante com menos óleo, pressione a batata em uma camada fina e uniforme e deixe cozinhar sem mexer até que as bordas estejam bem douradas antes de virar.

Soft line

Conforto clássico, adaptado para noites de semana.

Ingredientes

#	Ingredient Text	Amount	Unit	Ingredient Name	Notes
1	Batatas cerosas (ex. Charlotte), descascadas	800.000	g	batatas cerosas
2	Sal, dividido	1.000	tsp	sal	mais a gosto
3	Pimenta preta	0.500	tsp	pimenta preta	a gosto
4	Óleo de canola, dividido	2.000	tbsp	óleo de canola	para fritar rösti e ovos
5	Cebola, ralada fina ou muito finamente picada (opcional mas clássico)	80.000	g	cebola	cerca de 1 cebola pequena
6	Ovos	4.000	large	ovos	1 por porção
7	Espinafre fresco	300.000	g	espinafre fresco	lavado
8	Alho, fatiado fino ou picado	1.000	clove	alho
9	Suco de limão (opcional)	2.000	tsp	suco de limão	para finalizar o espinafre

Resumo nutricional

Servings 4.00

Serving basis per_serving

Calories (kcal) 370.00

Cholesterol (mg) 195.00

Omega-3 (g) 0.150

Omega-6 (g) 4.200

Protein (g) 14.00

Fat total (g) 15.00

Fat saturated (g) 2.60

Carbs total (g) 46.00

Trans fat (g) –

Sugar total (g) 3.50

Fiber (g) 6.50

Purines (mg) –

Sodium (mg) 520.00

Potassium (mg) 1150.00

Data source ai_estimate

Estimated Yes

Método

Pré-cozinhe as batatas: coloque-as numa panela, cubra com água fria, adicione uma pitada de sal e cozinhe até que estejam macias por fora mas firmes por dentro (cerca de 10–12 minutos). Escorra bem e deixe secar no vapor; refrigere por 15–20 minutos (ou mais) até que estejam frias o suficiente para manusear.
Rale grosseiramente as batatas frias numa tigela. Adicione cebola (se usar), 3/4 colher de chá de sal e pimenta. Misture delicadamente para que os pedaços fiquem soltos.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo de canola em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Coloque a mistura de batata e espalhe em um círculo fino e uniforme (cerca de 1,5–2 cm de espessura). Pressione levemente com uma espátula.
Cozinhe o rösti sem mexer até que o lado de baixo esteja dourado e crocante (cerca de 8–10 minutos). Se a frigideira parecer seca, pingue um pouco mais de óleo nas bordas.
Vire: deslize o rösti para um prato, coloque a frigideira virada sobre ele e inverta para voltar o rösti para a frigideira. Cozinhe o segundo lado até ficar crocante (6–8 minutos). Deslize para uma tábua e corte em 4 pedaços; mantenha aquecido.
Cozinhe o espinafre no vapor: coloque o espinafre e 2–3 colheres de sopa de água numa panela com tampa. Cubra e cozinhe em fogo médio até murchar levemente, 2–3 minutos. Escorra o excesso de líquido, depois tempere com o sal restante, pimenta, alho e suco de limão opcional.
Frite os ovos: limpe a frigideira se necessário. Aqueça a colher restante de óleo de canola em fogo médio. Quebre os ovos e cozinhe até que as claras estejam firmes e as bordas levemente crocantes; cubra brevemente se quiser as gemas levemente firmes.
Sirva: coloque uma fatia de rösti com uma porção de espinafre e cubra com um ovo frito. Tempere com uma pitada de pimenta e um pouco de limão, se desejar.