EN DE FR ES PT IT
Saumon au four avec citron, brocoli et pommes de terre bouillies
Recette

Saumon au four avec citron, brocoli et pommes de terre bouillies

Main • Switzerland

Saumon tendre cuit au four avec citron et herbes, servi avec du brocoli vapeur et des pommes de terre bouillies, relevé d'une touche de fraîcheur à l'huile de colza et moutarde.

Pourquoi c’est plus malin

La cuisson au four garde le saumon moelleux avec peu de matières grasses ajoutées, tandis que le brocoli et les pommes de terre composent une assiette équilibrée, rassasiante, riche en fibres et potassium.

Conseil du chef

Pour un saumon cuit uniformément, choisissez des filets d'épaisseur similaire et cuisez juste jusqu'à ce que le centre s'effeuille ; la chaleur résiduelle terminera la cuisson.

Soft line

Lumineux, réconfortant et facile en semaine.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Filets de saumon, avec ou sans peau 600.000 g filets de saumon environ 4 x 150 g
2 Citrons 2.000 piece citron 1 tranché, 1 pressé
3 Moutarde de Dijon 2.000 tsp moutarde de Dijon
4 Huile de colza 2.000 tbsp huile de colza divisée
5 Ail, finement râpé ou haché 1.000 clove ail
6 Aneth séché (ou persil séché) 1.000 tsp aneth séché ou 2 c. à soupe d'aneth/persil frais haché si disponible
7 Sel fin 1.000 tsp sel selon le goût, divisé
8 Poivre noir 0.500 tsp poivre noir selon le goût
9 Pommes de terre fermes 800.000 g pommes de terre fermes ex. Charlotte; brossées et coupées en deux si grosses
10 Brocoli 600.000 g brocoli détaillé en fleurettes; peler et trancher la tige si utilisée
11 Câpres (optionnel) 1.000 tbsp câpres égouttées

Méthode

  1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante 180°C). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Mettez les pommes de terre dans une grande casserole, couvrez d'eau froide salée, portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15–20 minutes selon la taille).
  3. Pendant ce temps, mélangez le jus de citron, la moutarde de Dijon, 1 c. à soupe d'huile de colza, l'ail, l'aneth, une pincée de sel et du poivre noir.
  4. Placez le saumon sur la plaque. Badigeonnez les filets avec le mélange citron-moutarde et déposez des tranches de citron dessus.
  5. Faites cuire le saumon pendant 10 à 14 minutes (selon l'épaisseur) jusqu'à ce qu'il s'effeuille facilement et soit juste cuit.
  6. Pendant la cuisson du saumon, faites cuire le brocoli à la vapeur pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit vert vif et croquant (ou faites-le mijoter dans un peu d'eau, puis égouttez bien).
  7. Égouttez les pommes de terre et laissez-les sécher à la vapeur pendant 1 minute. Mélangez-les avec la cuillère à soupe restante d'huile de colza, une pincée de sel et du poivre noir.
  8. Servez le saumon avec le brocoli et les pommes de terre. Versez le jus de cuisson sur le poisson et terminez avec des câpres si vous en utilisez.