EN DE FR ES PT IT
Salmão Assado com Limão, Brócolis e Batatas Cozidas
Receita

Salmão Assado com Limão, Brócolis e Batatas Cozidas

Main • Switzerland

Salmão macio assado no forno com limão e ervas, servido com brócolis cozidos no vapor e batatas cozidas, finalizado com um toque fresco ao estilo azeite usando óleo de canola e mostarda.

Porque é melhor

Assar mantém o salmão úmido com pouca gordura adicionada, enquanto brócolis e batatas formam um prato equilibrado e satisfatório, rico em fibras e potássio.

Dica do chef

Para um salmão cozido uniformemente, escolha filés de espessura semelhante e asse até o centro começar a desfiar; o calor residual terminará o cozimento.

Soft line

Vibrante, reconfortante e fácil para dias de semana.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Filés de salmão, com ou sem pele 600.000 g filés de salmão cerca de 4 x 150 g
2 Limões 2.000 piece limão 1 fatiado, 1 espremido
3 Mostarda de Dijon 2.000 tsp mostarda de Dijon
4 Óleo de canola 2.000 tbsp óleo de canola dividido
5 Alho, finamente ralado ou picado 1.000 clove alho
6 Endro seco (ou salsa seca) 1.000 tsp endro seco ou 2 colheres de sopa de endro/salsa fresca picada, se disponível
7 Sal fino 1.000 tsp sal a gosto, dividido
8 Pimenta preta 0.500 tsp pimenta preta a gosto
9 Batatas cerosas 800.000 g batatas cerosas ex.: Charlotte; lavadas e cortadas ao meio se grandes
10 Brócolis 600.000 g brócolis cortado em floretes; descascar e fatiar o talo se usar
11 Alcaparras (opcional) 1.000 tbsp alcaparras escorridas

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C (ventilação 180°C). Forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. Coloque as batatas numa panela grande, cubra com água fria salgada, leve a ferver e depois cozinhe até ficarem macias (cerca de 15–20 minutos, dependendo do tamanho).
  3. Enquanto isso, misture suco de limão, mostarda Dijon, 1 colher de sopa de óleo de canola, alho, endro, uma pitada de sal e pimenta preta.
  4. Coloque o salmão na assadeira. Pincele os filés com a mistura de limão e mostarda e coloque fatias de limão por cima.
  5. Asse o salmão por 10–14 minutos (dependendo da espessura) até que se desfaça facilmente e esteja cozido.
  6. Enquanto o salmão assa, cozinhe o brócolis no vapor por 4–6 minutos até ficar verde brilhante e crocante (ou cozinhe em pouca água e escorra bem).
  7. Escorra as batatas e deixe secar no vapor por 1 minuto. Misture com a colher restante de óleo de canola, uma pitada de sal e pimenta preta.
  8. Sirva o salmão com brócolis e batatas. Coloque os sucos da assadeira sobre o peixe e finalize com alcaparras, se usar.