EN DE FR ES PT IT
Mageres Rindfleisch-Pattys mit Ofengemüse und Vollkornreis
Rezept

Mageres Rindfleisch-Pattys mit Ofengemüse und Vollkornreis

Main • Switzerland

Alltags-taugliche mageren Rindfleisch-Pattys, goldbraun in der Pfanne gebraten, serviert mit einem Blech geröstetem saisonalem Gemüse und einfachem Vollkornreis. Ausgewogen, sättigend und leicht in größeren Mengen zuzubereiten.

Warum besser

Verwendet mageres Rindfleisch und lädt den Teller mit geröstetem Gemüse voll, während die Pattys durch geriebene Zwiebel und etwas Senf saftig bleiben; Vollkornreis liefert langanhaltende Energie und Ballaststoffe, ohne wie Diätkost zu wirken.

Chef-Tipp

Drücke die Pattys beim Braten nicht flach – lass sie anbraten, damit sie saftig bleiben. Wenn die Pfanne trocken wird, gib einen Spritzer Wasser hinzu statt zusätzliches Öl.

Soft line

Ein solides, unkompliziertes Abendessen, das nach mehr Aufwand schmeckt.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Vollkornreis, trocken 240.000 g Vollkornreis
2 Karotten, in Stifte geschnitten 300.000 g Karotten
3 Zucchini, dicke Halbmonde 300.000 g Zucchini
4 Rote Paprika, Stücke 200.000 g rote Paprika
5 Rote Zwiebel, Spalten 150.000 g rote Zwiebel
6 Rapsöl 20.000 ml Rapsöl geteilt
7 Salz 4.000 g Salz geteilt
8 Schwarzer Pfeffer 1.000 g schwarzer Pfeffer nach Geschmack
9 Süßer Paprika 2.000 tsp süßer Paprika
10 Getrockneter Thymian 1.000 tsp getrockneter Thymian
11 Mageres Rinderhackfleisch (ca. 5% Fett) 500.000 g mageres Rinderhackfleisch
12 Zwiebel, gerieben 80.000 g Zwiebel etwa 1 kleine
13 Ei 1.000 piece Ei
14 Vollkorn-Semmelbrösel 30.000 g Vollkorn-Semmelbrösel
15 Dijon-Senf 2.000 tsp Dijon-Senf
16 Petersilie, gehackt 10.000 g Petersilie
17 Knoblauch, fein gehackt 1.000 clove knoblauch
18 Zitrone, in Spalten geschnitten (optional) 1.000 piece zitrone zum Servieren

Zubereitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 220°C (Umluft 200°C) vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.
  2. Mischen Sie Karotten, Zucchini, Paprika und rote Zwiebel mit etwa der Hälfte des Rapsöls, der Hälfte von Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian. Verteilen Sie sie auf dem Blech und rösten Sie sie 25–30 Minuten, dabei einmal wenden, bis sie zart und an den Rändern gebräunt sind.
  3. Kochen Sie währenddessen den Vollkornreis in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung. Gut abtropfen lassen, abdecken und warm halten.
  4. Vermengen Sie in einer Schüssel Rinderhack, geriebene Zwiebel, Ei, Semmelbrösel, Dijon-Senf, Petersilie, Knoblauch, restliches Salz und etwas Pfeffer, bis gerade vermischt.
  5. Formen Sie 4 Frikadellen (ca. 2 cm dick). Drücken Sie in die Mitte jeder Frikadelle eine kleine Vertiefung, damit sie gleichmäßig garen.
  6. Erhitzen Sie das restliche Rapsöl in einer Antihaftpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Frikadellen 4–5 Minuten pro Seite, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind (oder nach gewünschtem Gargrad).
  7. Lassen Sie die Frikadellen 2 Minuten ruhen. Probieren Sie das geröstete Gemüse und passen Sie die Würzung bei Bedarf an.
  8. Servieren Sie jeden Teller mit einer Portion Reis, geröstetem Gemüse und einer Rinderfrikadelle. Fügen Sie Zitronenspalten hinzu, falls verwendet.