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Galettes de bœuf maigre avec légumes rôtis et riz complet
Recette

Galettes de bœuf maigre avec légumes rôtis et riz complet

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Galettes de bœuf maigre du quotidien, poêlées jusqu’à dorure, servies avec un plat de légumes de saison rôtis et un riz complet simple. Équilibré, rassasiant et facile à préparer en grande quantité.

Pourquoi c’est plus malin

Utilise du bœuf maigre et remplit l’assiette de légumes rôtis tout en gardant les galettes juteuses grâce à l’oignon râpé et un peu de moutarde ; le riz complet apporte énergie durable et fibres sans donner l’impression d’un plat diététique.

Conseil du chef

Ne pressez pas les galettes pendant la cuisson – laissez-les saisir pour qu’elles restent juteuses. Si la poêle devient sèche, ajoutez un peu d’eau plutôt que de l’huile supplémentaire.

Soft line

Un dîner simple et efficace qui a plus de goût que l’effort fourni.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Riz complet, sec 240.000 g riz complet
2 Carottes, coupées en bâtonnets 300.000 g carottes
3 Courgette, demi-lunes épaisses 300.000 g courgette
4 Poivron rouge, morceaux 200.000 g poivron rouge
5 Oignon rouge, quartiers 150.000 g oignon rouge
6 Huile de colza 20.000 ml huile de colza divisée
7 Sel 4.000 g sel divisé
8 Poivre noir 1.000 g poivre noir selon le goût
9 Paprika doux 2.000 tsp paprika doux
10 Thym séché 1.000 tsp thym séché
11 Viande hachée de bœuf maigre (environ 5% de matière grasse) 500.000 g viande hachée de bœuf maigre
12 Oignon, râpé 80.000 g oignon environ 1 petit
13 Œuf 1.000 piece œuf
14 Chapelure complète 30.000 g chapelure complète
15 Moutarde de Dijon 2.000 tsp moutarde de Dijon
16 Persil, haché 10.000 g persil
17 Ail, finement haché 1.000 clove ail
18 Citron, coupé en quartiers (optionnel) 1.000 piece citron pour servir

Méthode

  1. Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante 200°C). Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Mélangez les carottes, courgettes, poivron et oignon rouge avec environ la moitié de l'huile de colza, la moitié du sel, du poivre, du paprika et du thym. Étalez sur la plaque et faites rôtir pendant 25 à 30 minutes en retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés sur les bords.
  3. Pendant ce temps, faites cuire le riz complet dans de l'eau légèrement salée selon les instructions du paquet. Égouttez bien, couvrez et gardez au chaud.
  4. Dans un bol, mélangez le bœuf haché, l'oignon râpé, l'œuf, la chapelure, la moutarde de Dijon, le persil, l'ail, le sel restant et un peu de poivre jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
  5. Formez 4 galettes (environ 2 cm d'épaisseur). Faites une petite dépression au centre de chacune pour une cuisson uniforme.
  6. Chauffez le reste de l'huile de colza dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites cuire les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites (ou selon la cuisson désirée).
  7. Laissez reposer les galettes 2 minutes. Goûtez les légumes rôtis et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
  8. Servez chaque assiette avec une portion de riz, des légumes rôtis et une galette de bœuf. Ajoutez des quartiers de citron si vous en utilisez.