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Bœuf haché avec macaronis complets & salade suisse de carottes
Recette

Bœuf haché avec macaronis complets & salade suisse de carottes

Main • Switzerland

Bœuf haché maigre dans une sauce tomate-légumes servi sur des macaronis complets, accompagné d'une salade suisse classique de carottes. Réconfortant, pratique et un peu plus léger.

Pourquoi c’est plus malin

Le bœuf maigre et les légumes supplémentaires apportent de la satiété avec moins de graisses saturées, tandis que les macaronis complets ajoutent des fibres pour une meilleure tenue.

Conseil du chef

Laissez mijoter la sauce bolognaise pendant la cuisson des pâtes — si elle épaissit trop, détendez-la avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.

Soft line

Simple, convivial et parfait pour les soirs de semaine.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Macaronis complets 320.000 g macaronis complets
2 Huile de colza 2.000 tsp huile de colza pour la cuisson
3 Oignon, finement haché 1.000 medium oignon
4 Carotte, finement coupée en dés (pour la sauce) 1.000 medium carotte
5 Branche de céleri, finement coupée en dés 1.000 stalk céleri
6 Ail, haché 2.000 cloves ail
7 Viande hachée de bœuf maigre (environ 5–10% de matière grasse) 400.000 g viande hachée de bœuf
8 Concentré de tomate 2.000 tbsp concentré de tomate
9 Tomates concassées (en conserve) 400.000 g tomates concassées en conserve
10 Bouillon de bœuf (ou eau + un peu de poudre de bouillon) 200.000 ml bouillon de bœuf faible en sel si possible
11 Origan séché 1.000 tsp origan séché
12 Paprika doux 1.000 tsp paprika
13 Feuille de laurier 1.000 leaf feuille de laurier optionnel
14 Sel et poivre noir sel et poivre noir au goût
15 Carottes, râpées grossièrement (pour la salade) 500.000 g carottes
16 Jus de citron 2.000 tbsp jus de citron
17 Huile de colza (pour la salade) 1.000 tbsp huile de colza
18 Moutarde de Dijon 1.000 tsp moutarde de Dijon
19 Miel (ou sucre) 1.000 tsp miel optionnel, pour l'équilibre
20 Persil frais, haché 2.000 tbsp persil optionnel

Méthode

  1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les macaronis.
  2. Préparez la salade de carottes : mélangez les carottes râpées avec du jus de citron, de l'huile de colza, de la moutarde de Dijon, du miel (si utilisé), une pincée de sel et de poivre ainsi que du persil. Réservez pour mariner.
  3. Chauffez de l'huile de colza dans une large poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, la carotte en dés et le céleri ; faites cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  4. Ajoutez l'ail et faites cuire 30 secondes. Ajoutez la viande hachée, assaisonnez de sel et de poivre, et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée en la cassant avec une cuillère.
  5. Incorporez la pâte de tomate, le paprika et l'origan (et la feuille de laurier si utilisée) pendant 1 minute.
  6. Ajoutez les tomates hachées et le bouillon. Laissez mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes jusqu'à épaississement ; goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
  7. Pendant ce temps, faites cuire les macaronis complets jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réservez une petite tasse d'eau de cuisson, puis égouttez.
  8. Mélangez les pâtes avec la sauce à la viande hachée (ou servez la sauce sur les pâtes). Détendez avec un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire. Servez la salade de carottes à côté.