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Carne macinata con maccheroni integrali e insalata svizzera di carote
Ricetta

Carne macinata con maccheroni integrali e insalata svizzera di carote

Main • Switzerland

Carne macinata magra in salsa di pomodoro e verdure servita su maccheroni integrali, con una classica insalata svizzera di carote a lato. Confortevole, pratica e un po' più leggera.

Perché è meglio

Carne magra e verdure extra mantengono la sazietà con meno grassi saturi, mentre i maccheroni integrali aggiungono fibre per una maggiore durata della sazietà.

Consiglio dello chef

Lascia sobbollire il sugo di carne mentre cuoci la pasta—se si addensa troppo, allenta con un po' di acqua di cottura della pasta.

Soft line

Semplice, accogliente e adatto alle serate infrasettimanali.

Ingredienti

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Maccheroni integrali 320.000 g maccheroni integrali
2 Olio di colza 2.000 tsp olio di colza per cucinare
3 Cipolla, tritata finemente 1.000 medium cipolla
4 Carota, tagliata a dadini fini (per la salsa) 1.000 medium carota
5 Gambo di sedano, tagliato a dadini fini 1.000 stalk sedano
6 Aglio, tritato 2.000 cloves aglio
7 Carne macinata magra di manzo (circa 5–10% di grassi) 400.000 g carne macinata di manzo
8 Concentrato di pomodoro 2.000 tbsp concentrato di pomodoro
9 Pomodori tritati (in scatola) 400.000 g pomodori tritati in scatola
10 Brodo di manzo (o acqua + un po' di dado in polvere) 200.000 ml brodo di manzo a basso contenuto di sale se possibile
11 Origano secco 1.000 tsp origano secco
12 Paprika dolce 1.000 tsp paprika
13 Foglia di alloro 1.000 leaf foglia di alloro opzionale
14 Sale e pepe nero sale e pepe nero a piacere
15 Carote, grattugiate grossolanamente (per l'insalata) 500.000 g carote
16 Succo di limone 2.000 tbsp succo di limone
17 Olio di colza (per l'insalata) 1.000 tbsp olio di colza
18 Senape di Digione 1.000 tsp senape di Digione
19 Miele (o zucchero) 1.000 tsp miele opzionale, per bilanciare
20 Prezzemolo fresco, tritato 2.000 tbsp prezzemolo opzionale

Metodo

  1. Portate a ebollizione una grande pentola di acqua salata per i maccheroni.
  2. Preparate l'insalata di carote: mescolate carote grattugiate con succo di limone, olio di colza, senape di Digione, miele (se usato), un pizzico di sale e pepe e prezzemolo. Mettete da parte a marinare.
  3. Scaldate olio di colza in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungete cipolla, carota a dadini e sedano; cuocete per 5 minuti fino a quando sono morbidi.
  4. Aggiungete l'aglio e cuocete per 30 secondi. Aggiungete la carne macinata, condite con un po' di sale e pepe e cuocete finché è dorata, sbriciolandola con un cucchiaio.
  5. Mescolate il concentrato di pomodoro, paprika e origano (e alloro se usato) per 1 minuto.
  6. Aggiungete i pomodori tritati e il brodo. Fate sobbollire delicatamente per 10–15 minuti fino a quando si addensa; assaggiate e regolate di sale.
  7. Nel frattempo cuocete i maccheroni integrali fino a cottura al dente. Conservate una piccola tazza di acqua di cottura, quindi scolate.
  8. Mescolate la pasta con il sugo di carne macinata (o servite il sugo sopra la pasta). Allentate con un po' di acqua di cottura conservata se necessario. Servite l'insalata di carote a parte.