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Carne Moída com Macarrão Integral e Salada Suíça de Cenoura
Receita

Carne Moída com Macarrão Integral e Salada Suíça de Cenoura

Main • Switzerland

Carne moída magra em molho de tomate com legumes servida sobre macarrão integral, acompanhada de uma clássica salada suíça de cenoura. Confortante, prática e um pouco mais leve.

Porque é melhor

Carne magra e legumes extras mantêm a saciedade com menos gordura saturada, enquanto o macarrão integral adiciona fibras para maior durabilidade da saciedade.

Dica do chef

Deixe o molho de carne cozinhar enquanto a massa cozinha — se engrossar demais, afine com um pouco da água do cozimento da massa.

Soft line

Simples, aconchegante e ideal para noites de semana.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Macarrão integral 320.000 g macarrão integral
2 Óleo de canola 2.000 tsp óleo de canola para cozinhar
3 Cebola, finamente picada 1.000 medium cebola
4 Cenoura, picada finamente (para o molho) 1.000 medium cenoura
5 Talos de aipo, picados finamente 1.000 stalk aipo
6 Alho, picado 2.000 cloves alho
7 Carne moída magra de boi (cerca de 5–10% de gordura) 400.000 g carne moída de boi
8 Extrato de tomate 2.000 tbsp extrato de tomate
9 Tomates picados (enlatados) 400.000 g tomates picados enlatados
10 Caldo de carne (ou água + um pouco de caldo em pó) 200.000 ml caldo de carne com baixo teor de sal, se possível
11 Orégano seco 1.000 tsp orégano seco
12 Páprica doce 1.000 tsp páprica
13 Folha de louro 1.000 leaf folha de louro opcional
14 Sal e pimenta preta sal e pimenta preta a gosto
15 Cenouras, raladas grosseiramente (para a salada) 500.000 g cenouras
16 Suco de limão 2.000 tbsp suco de limão
17 Óleo de canola (para a salada) 1.000 tbsp óleo de canola
18 Mostarda de Dijon 1.000 tsp mostarda de Dijon
19 Mel (ou açúcar) 1.000 tsp mel opcional, para equilíbrio
20 Salsa fresca, picada 2.000 tbsp salsa opcional

Método

  1. Leve uma panela grande com água salgada para ferver para o macarrão.
  2. Prepare a salada de cenoura: misture cenouras raladas com suco de limão, óleo de canola, mostarda Dijon, mel (se usar), uma pitada de sal e pimenta e salsa. Reserve para marinar.
  3. Aqueça óleo de canola em uma frigideira larga em fogo médio-alto. Adicione cebola, cenoura em cubos e aipo; cozinhe por 5 minutos até ficarem macios.
  4. Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos. Acrescente a carne moída, tempere com um pouco de sal e pimenta e cozinhe até dourar, quebrando com uma colher.
  5. Misture o extrato de tomate, páprica e orégano (e folha de louro se usar) por 1 minuto.
  6. Adicione tomates picados e caldo. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10–15 minutos até engrossar; prove e ajuste o tempero.
  7. Enquanto isso, cozinhe o macarrão integral até ficar al dente. Reserve uma pequena xícara da água do cozimento e escorra.
  8. Misture a massa com o molho de carne moída (ou sirva o molho sobre a massa). Afrouxe com um pouco da água reservada da massa se necessário. Sirva a salada de cenoura ao lado.