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Linseneintopf mit Wurzelgemüse und Vollkornbrot
Rezept

Linseneintopf mit Wurzelgemüse und Vollkornbrot

Main • Switzerland

Ein wärmender Linseneintopf voller Karotten, Sellerie und Lauch, sanft gewürzt mit Thymian und Lorbeer, verfeinert mit einem Hauch Rotweinessig und serviert mit Vollkornbrot.

Warum besser

Linsen liefern sättigendes Protein und Ballaststoffe, während Wurzelgemüse Volumen und natürliche Süße hinzufügt. Die Verwendung von wenig Öl und vielen Aromaten hält den Eintopf herzhaft, aber leichter.

Chef-Tipp

Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie den Eintopf vor dem Servieren 10 Minuten abseits der Hitze ruhen – so runden sich die Aromen ab und die Konsistenz wird von selbst dicker.

Soft line

Wärmend, sättigend und ideal für Reste.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Rapsöl 1.000 tbsp rapsöl
2 Zwiebel, fein gehackt 1.000 medium zwiebel
3 Lauch (weiß und hellgrün), in Scheiben geschnitten und abgespült 1.000 medium lauch
4 Karotten, gewürfelt 2.000 medium karotten
5 Knollensellerie, geschält und gewürfelt 300.000 g knollensellerie
6 Knoblauchzehen, gehackt 2.000 cloves knoblauch
7 Tomatenmark 2.000 tbsp tomatenmark
8 Braune oder grüne Linsen, abgespült 250.000 g linsen trocken
9 Gemüsebrühe mit wenig Salz 1250.000 ml gemüsebrühe oder Wasser plus Brühewürfel nach Geschmack
10 Lorbeerblatt 1.000 leaf lorbeerblatt
11 Getrockneter Thymian 1.000 tsp getrockneter thymian oder 2 TL frisch
12 Geräuchertes Paprikapulver (optional) 0.500 tsp geräuchertes paprikapulver
13 Rotweinessig 1.000 tbsp rotweinessig zum Abschmecken am Ende
14 Salz salz nach Geschmack
15 Schwarzer Pfeffer schwarzer pfeffer nach Geschmack
16 Glattblättrige Petersilie, gehackt 2.000 tbsp petersilie zum Servieren
17 Vollkornbrot 4.000 slices vollkornbrot etwa 50 g pro Scheibe

Zubereitung

  1. Erhitzen Sie Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebel und Lauch mit einer Prise Salz hinzu und kochen Sie 5 Minuten, bis sie weich sind.
  2. Rühren Sie Karotten und Sellerie ein und kochen Sie 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
  3. Fügen Sie Knoblauch und Tomatenmark hinzu und kochen Sie 1 Minute unter Rühren, bis es duftet.
  4. Fügen Sie Linsen, Brühe, Lorbeerblatt, Thymian und (falls verwendet) geräuchertes Paprikapulver hinzu. Bringen Sie zum Kochen.
  5. Reduzieren Sie die Hitze auf ein sanftes Köcheln, teilweise abgedeckt, und kochen Sie 25–30 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis Linsen und Gemüse zart sind.
  6. Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Wenn Sie es dicker mögen, zerdrücken Sie einige Löffel Linsen an der Topfwand und rühren Sie sie wieder ein (oder lassen Sie es 3–5 Minuten ohne Deckel köcheln).
  7. Rühren Sie den Rotweinessig ein. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  8. Löffeln Sie in Schalen, garnieren Sie mit Petersilie und servieren Sie mit Vollkornbrot.