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Ragoût de lentilles aux légumes racines et pain complet
Recette

Ragoût de lentilles aux légumes racines et pain complet

Main • Switzerland

Un ragoût réconfortant de lentilles rempli de carottes, céleri-rave et poireaux, doucement assaisonné de thym et de laurier, relevé d'une touche de vinaigre de vin rouge et servi avec du pain complet.

Pourquoi c’est plus malin

Les lentilles apportent des protéines et des fibres rassasiantes, tandis que les légumes racines ajoutent du volume et une douceur naturelle. Utiliser peu d'huile et beaucoup d'aromates garde le plat copieux mais léger.

Conseil du chef

Si vous avez le temps, laissez reposer le ragoût hors du feu pendant 10 minutes avant de servir — les saveurs se développent et la texture s'épaissit naturellement.

Soft line

Confortable, nourrissant et parfait pour les restes.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Huile de colza 1.000 tbsp huile de colza
2 Oignon, finement haché 1.000 medium oignon
3 Poireau (partie blanche et vert clair), tranché et rincé 1.000 medium poireau
4 Carottes, coupées en dés 2.000 medium carottes
5 Céleri-rave, pelé et coupé en dés 300.000 g céleri-rave
6 Gousses d'ail, hachées 2.000 cloves ail
7 Concentré de tomate 2.000 tbsp concentré de tomate
8 Lentilles brunes ou vertes, rincées 250.000 g lentilles sèches
9 Bouillon de légumes à faible teneur en sel 1250.000 ml bouillon de légumes ou eau plus cubes de bouillon selon le goût
10 Feuille de laurier 1.000 leaf feuille de laurier
11 Thym séché 1.000 tsp thym séché ou 2 c. à café frais
12 Paprika fumé (optionnel) 0.500 tsp paprika fumé
13 Vinaigre de vin rouge 1.000 tbsp vinaigre de vin rouge pour relever à la fin
14 Sel sel selon le goût
15 Poivre noir poivre noir selon le goût
16 Persil plat, haché 2.000 tbsp persil pour servir
17 Pain complet 4.000 slices pain complet environ 50 g par tranche

Méthode

  1. Chauffez de l'huile de colza dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poireau avec une pincée de sel et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Incorporez les carottes et le céleri et faites cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Ajoutez l'ail et la pâte de tomate et faites cuire 1 minute en remuant jusqu'à ce que cela dégage une odeur.
  4. Ajoutez les lentilles, le bouillon, la feuille de laurier, le thym et (si utilisé) le paprika fumé. Portez à ébullition.
  5. Réduisez le feu à un mijotage doux, partiellement couvert, et faites cuire 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.
  6. Retirez la feuille de laurier. Si vous préférez une consistance plus épaisse, écrasez quelques cuillerées de lentilles contre le bord de la casserole et remettez-les dans la soupe (ou laissez mijoter à découvert pendant 3 à 5 minutes).
  7. Incorporez le vinaigre de vin rouge. Assaisonnez de sel et de poivre noir selon votre goût.
  8. Servez dans des bols, garnissez de persil et accompagnez de pain complet.