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Ensopado de Lentilhas com Legumes Raiz e Pão Integral
Receita

Ensopado de Lentilhas com Legumes Raiz e Pão Integral

Main • Switzerland

Um ensopado reconfortante de lentilhas cheio de cenouras, aipo-rábano e alhos-poró, temperado suavemente com tomilho e louro, finalizado com um toque de vinagre de vinho tinto e servido com pão integral.

Porque é melhor

As lentilhas fornecem proteínas e fibras satisfatórias, enquanto os legumes raiz adicionam volume e doçura natural. Usar pouca gordura e muitos aromáticos mantém o prato robusto, mas mais leve.

Dica do chef

Se tiver tempo, deixe o ensopado repousar fora do fogo por 10 minutos antes de servir — os sabores se equilibram e a textura engrossa naturalmente.

Soft line

Reconfortante, saciante e ótimo para sobras.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Óleo de canola 1.000 tbsp óleo de canola
2 Cebola, picada finamente 1.000 medium cebola
3 Alho-poró (parte branca e verde clara), fatiado e lavado 1.000 medium alho-poró
4 Cenouras, cortadas em cubos 2.000 medium cenouras
5 Aipo-rábano, descascado e cortado em cubos 300.000 g aipo-rábano
6 Dentes de alho, picados 2.000 cloves alho
7 Extrato de tomate 2.000 tbsp extrato de tomate
8 Lentilhas marrons ou verdes, lavadas 250.000 g lentilhas secas
9 Caldo de legumes com baixo teor de sal 1250.000 ml caldo de legumes ou água mais cubos de caldo a gosto
10 Folha de louro 1.000 leaf folha de louro
11 Tomilho seco 1.000 tsp tomilho seco ou 2 colheres de chá fresco
12 Páprica defumada (opcional) 0.500 tsp páprica defumada
13 Vinagre de vinho tinto 1.000 tbsp vinagre de vinho tinto para realçar no final
14 Sal sal a gosto
15 Pimenta preta pimenta preta a gosto
16 Salsa de folha lisa, picada 2.000 tbsp salsa para servir
17 Pão integral 4.000 slices pão integral cerca de 50 g por fatia

Método

  1. Aqueça óleo de canola em uma panela grande em fogo médio. Adicione cebola e alho-poró com uma pitada de sal e cozinhe por 5 minutos até ficarem macios.
  2. Adicione cenouras e aipo e cozinhe por 5 minutos mexendo ocasionalmente.
  3. Adicione alho e extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto mexendo até ficar perfumado.
  4. Adicione lentilhas, caldo, folha de louro, tomilho e (se usar) páprica defumada. Leve para ferver.
  5. Reduza o fogo para uma fervura suave, parcialmente coberta, e cozinhe por 25–30 minutos mexendo ocasionalmente até que as lentilhas e os legumes estejam macios.
  6. Remova a folha de louro. Se preferir mais grosso, amasse algumas colheres de lentilhas contra a lateral da panela e misture novamente (ou cozinhe descoberto por 3–5 minutos).
  7. Misture o vinagre de vinho tinto. Tempere com sal e pimenta preta a gosto.
  8. Sirva em tigelas, decore com salsa e acompanhe com pão integral.