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Sauté de Quinoa et Légumes au Feta et Herbes
Recette

Sauté de Quinoa et Légumes au Feta et Herbes

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Le quinoa léger est mélangé à une poêlée rapide de légumes du quotidien, agrémentée de feta, d’herbes fraîches et d’un filet de citron pour un dîner léger mais nourrissant.

Pourquoi c’est plus malin

Le quinoa apporte protéines et fibres, tandis qu’un grand mélange de légumes augmente le volume et les nutriments. L’utilisation d’une quantité modérée d’huile et de feta garde le plat savoureux mais plus léger.

Conseil du chef

Pour une meilleure texture, laissez le quinoa cuit reposer à la vapeur 5 minutes dans la casserole, puis aérez-le à la fourchette avant de l’ajouter à la poêle.

Soft line

Frais, rapide et étonnamment rassasiant.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Quinoa, rincé 240.000 g quinoa environ 1 1/3 tasse sèche
2 Eau 480.000 ml Eau pour cuire le quinoa (ou utiliser un bouillon de légumes léger)
3 Huile de colza 15.000 ml Huile de colza 1 c. à soupe
4 Oignon rouge, finement tranché 120.000 g Oignon rouge environ 1 moyen
5 Poivron rouge, tranché 180.000 g Poivron rouge environ 1 grand
6 Courgette, en demi-lunes 250.000 g Courgette environ 1 moyen
7 Champignons, tranchés 200.000 g Champignons bruns ou blancs
8 Tomates cerises, coupées en deux 200.000 g Tomates cerises
9 Ail, finement haché 2.000 clove Ail
10 Jeunes épinards 80.000 g Jeunes épinards
11 Citron, zeste et jus 1.000 Citron
12 Feta, émietté 120.000 g Feta
13 Persil frais, haché 15.000 g Persil petite botte
14 Menthe fraîche ou aneth, haché 10.000 g Menthe ou aneth; optionnel mais recommandé
15 Origan séché 1.000 tsp Origan
16 Sel et poivre noir Sel et poivre noir assaisonner selon le goût (faire attention au sel à cause du feta)

Méthode

  1. Faites cuire le quinoa : mettez le quinoa rincé et l'eau (ou un bouillon de légumes léger) dans une casserole, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez du feu, laissez reposer couvert pendant 5 minutes, puis aérez avec une fourchette.
  2. Préparez les légumes pendant la cuisson du quinoa : tranchez l'oignon, le poivron, la courgette et les champignons ; coupez les tomates en deux ; hachez l'ail et les herbes ; zestez et pressez le citron.
  3. Chauffez de l'huile de colza dans une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et le poivron et faites sauter pendant 3 minutes en remuant.
  4. Ajoutez les champignons et la courgette. Faites sauter 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et juste tendres.
  5. Ajoutez l'ail et l'origan et faites cuire 30 secondes jusqu'à ce que cela dégage une odeur.
  6. Ajoutez les tomates cerises et les épinards. Remuez jusqu'à ce que les épinards flétrissent et que les tomates ramollissent légèrement, environ 1 à 2 minutes.
  7. Ajoutez le quinoa cuit dans la poêle. Mélangez bien, puis ajoutez le zeste et le jus de citron. Assaisonnez de poivre noir et d'une petite pincée de sel si nécessaire.
  8. Retirez la poêle du feu et incorporez le persil et la menthe/l'aneth. Servez avec du feta émietté.