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Quinoa e Legumes Salteados com Feta e Ervas
Receita

Quinoa e Legumes Salteados com Feta e Ervas

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Quinoa fofa é misturada com um salteado rápido de legumes comuns, finalizado com feta, ervas frescas e um toque de limão para um jantar leve, mas nutritivo.

Porque é melhor

A quinoa adiciona proteína e fibras, enquanto uma grande variedade de legumes aumenta o volume e os nutrientes. Usar uma quantidade moderada de óleo e feta mantém o sabor, mas torna o prato mais leve.

Dica do chef

Para a melhor textura, deixe a quinoa cozida repousar a vapor por 5 minutos na panela, depois solte com um garfo antes de adicionar à frigideira.

Soft line

Fresco, rápido e surpreendentemente saciante.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Quinoa, lavada 240.000 g quinoa cerca de 1 1/3 xícaras seca
2 Água 480.000 ml Água para cozinhar quinoa (ou usar caldo de legumes leve)
3 Óleo de canola 15.000 ml Óleo de canola 1 colher de sopa
4 Cebola roxa, fatiada fina 120.000 g Cebola roxa cerca de 1 média
5 Pimentão vermelho, fatiado 180.000 g Pimentão vermelho cerca de 1 grande
6 Abobrinha, em meia-lua 250.000 g Abobrinha cerca de 1 média
7 Cogumelos, fatiados 200.000 g Cogumelos marrons ou brancos
8 Tomates-cereja, cortados ao meio 200.000 g Tomates-cereja
9 Alho, picado finamente 2.000 clove Alho
10 Espinafre baby 80.000 g Espinafre baby
11 Limão, raspas e suco 1.000 Limão
12 Feta, esfarelada 120.000 g Feta
13 Salsa fresca, picada 15.000 g Salsa maço pequeno
14 Hortelã fresca ou endro, picada 10.000 g Hortelã ou endro; opcional mas recomendado
15 Orégano seco 1.000 tsp Orégano
16 Sal e pimenta preta Sal e pimenta preta temperar a gosto (usar pouco sal devido ao feta)

Método

  1. Cozinhe a quinoa: coloque a quinoa lavada e água (ou caldo de legumes leve) numa panela, leve para ferver, cubra e cozinhe em fogo baixo por 12–15 minutos até ficar macia. Retire do fogo, deixe descansar coberta por 5 minutos e solte com um garfo.
  2. Prepare os legumes enquanto a quinoa cozinha: fatie cebola, pimentão, abobrinha e cogumelos; corte os tomates ao meio; pique alho e ervas; rale a casca e esprema o suco do limão.
  3. Aqueça óleo de canola em uma frigideira antiaderente grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione cebola e pimentão e refogue por 3 minutos mexendo.
  4. Adicione cogumelos e abobrinha. Refogue por 4–5 minutos até dourar levemente e ficarem macios.
  5. Adicione alho e orégano e cozinhe por 30 segundos até ficar perfumado.
  6. Adicione tomates-cereja e espinafre. Mexa até que o espinafre murche e os tomates amoleçam levemente, cerca de 1–2 minutos.
  7. Adicione a quinoa cozida na panela. Misture bem, depois adicione raspas e suco de limão. Tempere com pimenta preta e uma pitada de sal, se necessário.
  8. Retire a panela do fogo e misture salsa e hortelã/endro. Sirva com feta esfarelado.