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Gegrillte Hähnchenbrust mit Couscous und Ratatouille
Rezept

Gegrillte Hähnchenbrust mit Couscous und Ratatouille

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Ein praktisches Gericht für den Alltag: mageres gegrilltes Hähnchen, schneller Couscous und ein leichter Ratatouille, der mit Tomate, Knoblauch und Kräutern geschmort wird.

Warum besser

Verwendet magere Hähnchenbrust und eine großzügige Portion Gemüse, dazu Couscous als sättigende Kohlenhydrate. Das Ratatouille wird mit einer moderaten Menge Rapsöl zubereitet und mit Zitrone und Kräutern verfeinert, für viel Geschmack ohne Schwere.

Chef-Tipp

Salzen Sie die gewürfelte Aubergine 10 Minuten lang, während Sie den Rest vorbereiten (dann trocken tupfen). Das hilft, sie schneller zu bräunen und reduziert die benötigte Ölmenge.

Soft line

Einfach, bunt und sättigend – auch ideal für Reste zum Mittagessen.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Hähnchenbrustfilets 600.000 g Hähnchenbrust etwa 4 kleine Filets
2 Rapsöl, aufgeteilt 2.000 tbsp Rapsöl zum Grillen und Kochen von Gemüse
3 Zitrone (Schale und Saft) 1.000 pc Zitrone
4 Getrockneter Oregano 2.000 tsp Getrockneter Oregano
5 Süßes Paprikapulver 1.000 tsp Paprika
6 Knoblauch, gehackt (geteilt) 3.000 cloves knoblauch 1 Zehe für Hähnchen, 2 für Ratatouille verwenden
7 Feines Salz salz nach Geschmack
8 Schwarzer Pfeffer schwarzer pfeffer nach Geschmack
9 Couscous 240.000 g couscous
10 Kochendes Wasser oder heiße Gemüsebrühe mit wenig Salz 300.000 ml gemüsebrühe bei Bedarf Wasser verwenden
11 Kirschtomaten, halbiert (oder gewürfelte Tomaten) 250.000 g kirschtomaten
12 Zucchini, gewürfelt 300.000 g zucchini etwa 2 kleine
13 Aubergine, gewürfelt 300.000 g aubergine etwa 1 kleine
14 Rote Paprika, gewürfelt 1.000 pc rote paprika
15 Zwiebel, gewürfelt 1.000 pc zwiebel
16 Tomatenpassata (oder gehackte Tomaten) 200.000 ml passata
17 Getrockneter Thymian 1.000 tsp getrockneter thymian
18 Frische Petersilie oder Basilikum, gehackt 15.000 g frische petersilie zum Servieren

Zubereitung

  1. Tupfen Sie das Hähnchen trocken. Mischen Sie 1 EL Rapsöl mit Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft, Oregano, Paprika, 1 zerdrückter Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer. Bestreichen Sie das Hähnchen damit und stellen Sie es beiseite, während Sie das Gemüse vorbereiten.
  2. Würfeln Sie Zwiebel, Paprika, Aubergine und Zucchini. Halbieren Sie die Kirschtomaten (oder würfeln Sie normale Tomaten).
  3. Erhitzen Sie das restliche 1 EL Öl in einer großen Pfanne. Fügen Sie Zwiebel und Paprika mit einer Prise Salz hinzu und kochen Sie 4–5 Minuten, bis sie weich sind.
  4. Fügen Sie Aubergine und Zucchini hinzu und kochen Sie 6–8 Minuten unter Rühren, bis sie zu bräunen beginnen. Rühren Sie den restlichen gehackten Knoblauch ein und kochen Sie 30 Sekunden.
  5. Fügen Sie Passata, Kirschtomaten und Thymian hinzu. Lassen Sie die Sauce offen 10–12 Minuten köcheln, bis das Gemüse zart ist und die Sauce leicht reduziert ist. Probieren und passen Sie Salz, Pfeffer und bei Bedarf mehr Zitrone an.
  6. Geben Sie Couscous in eine Schüssel mit einer Prise Salz. Übergießen Sie ihn mit kochendem Wasser/Brühe, decken Sie ab und lassen Sie 5 Minuten stehen.
  7. Lockern Sie den Couscous mit einer Gabel auf. Fügen Sie etwas Zitronensaft und einen Esslöffel gehackte Kräuter hinzu.
  8. Erhitzen Sie eine Grillpfanne (oder Grill/BBQ). Grillen Sie das Hähnchen 5–7 Minuten pro Seite (je nach Dicke), bis es schön gebräunt und durchgegart ist. Lassen Sie es 3 Minuten ruhen, dann in Scheiben schneiden.
  9. Servieren Sie Couscous mit Ratatouille und geschnittenem Hähnchen. Garnieren Sie mit den restlichen Kräutern und schwarzem Pfeffer.