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Blanc de Poulet Grillé avec Couscous et Ratatouille
Recette

Blanc de Poulet Grillé avec Couscous et Ratatouille

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Un plat pratique pour les soirs de semaine : poulet grillé maigre, couscous rapide et une ratatouille légère mijotée avec tomate, ail et herbes.

Pourquoi c’est plus malin

Utilise du blanc de poulet maigre et une généreuse portion de légumes, avec du couscous pour des glucides rassasiants. La ratatouille est cuite avec une quantité modérée d'huile de colza et terminée avec du citron et des herbes pour une grande saveur sans lourdeur.

Conseil du chef

Salez les dés d’aubergine pendant 10 minutes pendant que vous préparez le reste (puis séchez-les). Cela aide à les faire dorer plus rapidement et réduit la quantité d’huile nécessaire.

Soft line

Simple, coloré et rassasiant — parfait aussi pour les restes du déjeuner.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Poitrines de poulet 600.000 g Poitrine de poulet environ 4 petites
2 Huile de colza, divisée 2.000 tbsp Huile de colza pour griller et cuire les légumes
3 Citron (zeste et jus) 1.000 pc Citron
4 Origan séché 2.000 tsp Origan séché
5 Paprika doux 1.000 tsp Paprika
6 Ail, haché (divisé) 3.000 cloves ail utiliser 1 gousse pour le poulet, 2 pour la ratatouille
7 Sel fin sel selon le goût
8 Poivre noir poivre noir selon le goût
9 Couscous 240.000 g couscous
10 Eau bouillante ou bouillon de légumes chaud et peu salé 300.000 ml bouillon de légumes utiliser de l'eau si préféré
11 Tomates cerises, coupées en deux (ou tomates en dés) 250.000 g tomates cerises
12 Courgette, coupée en dés 300.000 g courgette environ 2 petites
13 Aubergine, coupée en dés 300.000 g aubergine environ 1 petite
14 Poivron rouge, coupé en dés 1.000 pc poivron rouge
15 Oignon, coupé en dés 1.000 pc oignon
16 Passata de tomates (ou tomates hachés) 200.000 ml passata
17 Thym séché 1.000 tsp thym séché
18 Persil frais ou basilic, haché 15.000 g persil frais pour servir

Méthode

  1. Séchez le poulet. Mélangez 1 c. à soupe d'huile de colza avec le zeste de citron, 2 c. à soupe de jus de citron, de l'origan, du paprika, 1 gousse d'ail écrasée, du sel et du poivre. Enduisez le poulet de ce mélange et réservez pendant que vous préparez les légumes.
  2. Coupez en dés l'oignon, le poivron, l'aubergine et la courgette. Coupez les tomates cerises en deux (ou coupez les tomates normales en dés).
  3. Chauffez le reste de l'huile dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon et le poivron avec une pincée de sel et faites cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  4. Ajoutez l'aubergine et la courgette et faites cuire 6 à 8 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Incorporez l'ail haché restant et faites cuire 30 secondes.
  5. Ajoutez la passata, les tomates cerises et le thym. Laissez mijoter à découvert pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la sauce légèrement réduite. Goûtez et ajustez le sel, le poivre et éventuellement un peu plus de citron.
  6. Mettez le couscous dans un bol avec une pincée de sel. Versez de l'eau bouillante/bouillon dessus, couvrez et laissez reposer 5 minutes.
  7. Égrenez le couscous à la fourchette. Ajoutez un peu de jus de citron et une cuillère à soupe d'herbes hachées.
  8. Chauffez une poêle à griller (ou un grill/BBQ). Faites griller le poulet 5 à 7 minutes de chaque côté (selon l'épaisseur) jusqu'à ce qu'il soit bien marqué et cuit. Laissez reposer 3 minutes, puis tranchez.
  9. Servez le couscous garni de ratatouille et de poulet tranché. Terminez avec les herbes restantes et du poivre noir.