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Petto di Pollo alla Griglia con Couscous e Ratatouille
Ricetta

Petto di Pollo alla Griglia con Couscous e Ratatouille

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Un piatto pratico per la settimana: pollo magro alla griglia, couscous veloce e una ratatouille leggera cotta con pomodoro, aglio ed erbe aromatiche.

Perché è meglio

Utilizza petto di pollo magro e una generosa porzione di verdure, con couscous per carboidrati soddisfacenti. La ratatouille è cotta con una quantità moderata di olio di colza e rifinita con limone ed erbe per un grande sapore senza pesantezza.

Consiglio dello chef

Sala le melanzane a dadini per 10 minuti mentre prepari il resto (poi asciugale). Aiuta a farle dorare più velocemente e riduce la quantità di olio necessaria.

Soft line

Semplice, colorato e saziante—ottimo anche per gli avanzi del pranzo.

Ingredienti

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Petti di pollo 600.000 g Petto di pollo circa 4 piccoli
2 Olio di colza, diviso 2.000 tbsp Olio di colza per grigliare e cuocere le verdure
3 Limone (scorza e succo) 1.000 pc Limone
4 Origano secco 2.000 tsp Origano secco
5 Paprika dolce 1.000 tsp Paprika
6 Aglio, tritato (diviso) 3.000 cloves aglio usare 1 spicchio per il pollo, 2 per la ratatouille
7 Sale fino sale a piacere
8 Pepe nero pepe nero a piacere
9 Couscous 240.000 g couscous
10 Acqua bollente o brodo vegetale caldo a basso contenuto di sale 300.000 ml brodo vegetale usare acqua se preferito
11 Pomodorini, tagliati a metà (o pomodori a dadini) 250.000 g pomodorini
12 Zucchina, a dadini 300.000 g zucchina circa 2 piccole
13 Melanzana, a dadini 300.000 g melanzana circa 1 piccola
14 Peperone rosso, a dadini 1.000 pc peperone rosso
15 Cipolla, a dadini 1.000 pc cipolla
16 Passata di pomodoro (o pomodori tritati) 200.000 ml passata
17 Timo essiccato 1.000 tsp timo essiccato
18 Prezzemolo fresco o basilico, tritato 15.000 g prezzemolo fresco per servire

Metodo

  1. Asciugate il pollo. Mescolate 1 cucchiaio di olio di colza con scorza di limone, 2 cucchiai di succo di limone, origano, paprika, 1 spicchio d'aglio tritato, sale e pepe. Condite il pollo e mettete da parte mentre preparate le verdure.
  2. Tagliate a dadini cipolla, peperone, melanzana e zucchina. Tagliate a metà i pomodorini (o a dadini i pomodori normali).
  3. Scaldate il restante cucchiaio di olio in una grande padella. Aggiungete cipolla e peperone con un pizzico di sale e cuocete per 4–5 minuti fino a quando sono morbidi.
  4. Aggiungete melanzana e zucchina e cuocete per 6–8 minuti mescolando finché iniziano a dorarsi. Aggiungete l'aglio tritato rimanente e cuocete per 30 secondi.
  5. Aggiungete passata, pomodorini e timo. Fate sobbollire scoperto per 10–12 minuti finché le verdure sono tenere e la salsa leggermente ridotta. Assaggiate e regolate sale, pepe e succo di limone se necessario.
  6. Mettete il couscous in una ciotola con un pizzico di sale. Versate acqua/brodo bollente sopra, coprite e lasciate riposare per 5 minuti.
  7. Sgranate il couscous con una forchetta. Aggiungete un po' di succo di limone e un cucchiaio di erbe tritate.
  8. Scaldate una padella per grigliare (o grill/BBQ). Grigliate il pollo per 5–7 minuti per lato (a seconda dello spessore) fino a quando è ben marcato e cotto. Lasciate riposare 3 minuti, quindi affettate.
  9. Servite il couscous con ratatouille e pollo affettato. Completate con le erbe rimanenti e pepe nero.