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Peito de Frango Grelhado com Cuscuz e Ratatouille
Receita

Peito de Frango Grelhado com Cuscuz e Ratatouille

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Um prato prático para dias de semana: frango grelhado magro, cuscuz rápido e um ratatouille mais leve cozido com tomate, alho e ervas.

Porque é melhor

Usa peito de frango magro e uma porção generosa de legumes, com cuscuz para carboidratos satisfatórios. O ratatouille é cozido com uma quantidade moderada de óleo de canola e finalizado com limão e ervas para um sabor intenso sem pesar.

Dica do chef

Salpique sal na berinjela cortada em cubos por 10 minutos enquanto prepara o resto (depois seque). Isso ajuda a dourar mais rápido e reduz a quantidade de óleo necessária.

Soft line

Simples, colorido e nutritivo—ótimo também para sobras no almoço.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Peitos de frango 600.000 g Peito de frango cerca de 4 pequenos
2 Óleo de canola, dividido 2.000 tbsp Óleo de canola para grelhar e cozinhar os legumes
3 Limão (raspas e suco) 1.000 pc Limão
4 Orégano seco 2.000 tsp Orégano seco
5 Páprica doce 1.000 tsp Páprica
6 Alho, picado (dividido) 3.000 cloves alho usar 1 dente para frango, 2 para ratatouille
7 Sal fino sal a gosto
8 Pimenta preta pimenta preta a gosto
9 Cuscuz 240.000 g cuscuz
10 Água fervente ou caldo de legumes quente com pouco sal 300.000 ml caldo de legumes usar água se preferir
11 Tomates-cereja, cortados ao meio (ou tomates picados) 250.000 g tomates-cereja
12 Abobrinha, cortada em cubos 300.000 g abobrinha cerca de 2 pequenas
13 Berinjela, cortada em cubos 300.000 g berinjela cerca de 1 pequena
14 Pimentão vermelho, cortado em cubos 1.000 pc pimentão vermelho
15 Cebola, cortada em cubos 1.000 pc cebola
16 Passata de tomate (ou tomates picados) 200.000 ml passata
17 Tomilho seco 1.000 tsp tomilho seco
18 Salsa fresca ou manjericão, picado 15.000 g salsa fresca para servir

Método

  1. Seque o frango. Misture 1 colher de sopa de óleo de canola com raspas de limão, 2 colheres de sopa de suco de limão, orégano, páprica, 1 dente de alho picado, sal e pimenta. Cubra o frango com essa mistura e reserve enquanto prepara os legumes.
  2. Pique cebola, pimentão, berinjela e abobrinha. Corte os tomates-cereja ao meio (ou pique tomates normais).
  3. Aqueça a colher restante de óleo em uma frigideira grande. Adicione cebola e pimentão com uma pitada de sal e cozinhe por 4–5 minutos até ficarem macios.
  4. Adicione berinjela e abobrinha e cozinhe por 6–8 minutos mexendo até começarem a dourar. Misture o alho picado restante e cozinhe por 30 segundos.
  5. Adicione passata, tomates-cereja e tomilho. Cozinhe descoberto por 10–12 minutos até que os legumes estejam macios e o molho levemente reduzido. Prove e ajuste sal, pimenta e mais limão se desejar.
  6. Coloque o cuscuz numa tigela com uma pitada de sal. Despeje água/caldo fervente por cima, cubra e deixe repousar por 5 minutos.
  7. Solte o cuscuz com um garfo. Adicione um pouco de suco de limão e uma colher de sopa de ervas picadas.
  8. Aqueça uma grelha (ou grill/BBQ). Grelhe o frango por 5–7 minutos de cada lado (dependendo da espessura) até ficar bem marcado e cozido. Deixe descansar por 3 minutos e depois fatie.
  9. Sirva o cuscuz com ratatouille e frango fatiado. Finalize com as ervas restantes e pimenta preta.