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Gemüsecurry mit Kichererbsen und Basmati-Reis
Rezept

Gemüsecurry mit Kichererbsen und Basmati-Reis

Main • Switzerland

Alltags-Gemüsecurry mit Kichererbsen in einer Tomaten-Kokos-Sauce, serviert mit Basmati-Reis. Leicht genug für Wochentage, sättigend genug, um lange zu halten.

Warum besser

Verwendet viele Gemüse und Kichererbsen für Ballaststoffe und Sättigung, hält die Kokosmilch moderat und setzt auf Gewürze und Aromaten für Geschmack statt auf schwere Fette.

Chef-Tipp

Für extra Geschmack das Currypulver 30 Sekunden in der Pfanne anrösten, bevor die Flüssigkeiten hinzugefügt werden – nicht verbrennen lassen.

Soft line

Wärmendes Curry, einfach für den Wochentag.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Basmati-Reis 240.000 g basmati-reis (trocken)
2 Rapsöl 2.000 tsp rapsöl oder Traubenkernöl
3 Zwiebel, fein gehackt 1.000 medium zwiebel
4 Knoblauch, gehackt 2.000 cloves knoblauch
5 Frischer Ingwer, gerieben 2.000 tsp ingwer
6 Currypulver 2.000 tbsp currypulver mild oder mittel
7 Gemahlener Kreuzkümmel 1.000 tsp gemahlener kreuzkümmel
8 Tomatenmark 2.000 tbsp Tomatenmark
9 Gewürfelte Tomaten (aus der Dose) 400.000 g gewürfelte Dosentomaten 1 Dose
10 Leichte Kokosmilch 400.000 ml leichte Kokosmilch 1 Dose
11 Gemüsebrühe (oder Wasser + Brühwürfel) 250.000 ml Gemüsebrühe nach gewünschter Dicke anpassen
12 Karotten, in Scheiben 2.000 medium Karotten
13 Rote Paprika, gewürfelt 1.000 medium rote Paprika
14 Zucchini, gewürfelt 1.000 medium Zucchini
15 Kichererbsen, abgetropft und gespült 400.000 g Kichererbsen aus der Dose 1 Dose; ca. 240 g abgetropft
16 Babyspinat 80.000 g Babyspinat oder gefrorener Blattspinat, aufgetaut und ausgedrückt
17 Zitronensaft 1.000 tbsp Zitronensaft zum Auffrischen
18 Salz und schwarzer Pfeffer Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
19 Frischer Koriander (optional) 10.000 g frischer Koriander optionale Garnitur

Zubereitung

  1. Kochen Sie den Basmati-Reis nach Packungsanweisung. Warm halten.
  2. Erhitzen Sie währenddessen Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie 4–5 Minuten, bis sie weich ist.
  3. Rühren Sie Knoblauch und Ingwer 30 Sekunden ein, dann fügen Sie Currypulver und Kreuzkümmel hinzu und rösten sie kurz, bis sie duften.
  4. Rühren Sie Tomatenmark für 1 Minute ein, dann fügen Sie gewürfelte Tomaten, Kokosmilch und Brühe hinzu. Lassen Sie es sanft köcheln.
  5. Fügen Sie Karotten hinzu und lassen Sie 6 Minuten köcheln, dann fügen Sie Paprika und Zucchini hinzu. Kochen Sie 6–8 Minuten, bis das Gemüse bissfest ist.
  6. Rühren Sie Kichererbsen ein und lassen Sie 3–4 Minuten köcheln, um sie zu erhitzen.
  7. Fügen Sie Spinat hinzu und rühren Sie, bis er gerade zusammenfällt. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
  8. Fertigstellen mit Zitronensaft. Servieren Sie das Curry über Basmati-Reis und garnieren Sie mit Koriander, falls verwendet.