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Curry de légumes aux pois chiches et riz basmati
Recette

Curry de légumes aux pois chiches et riz basmati

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Curry de légumes quotidien avec pois chiches dans une sauce tomate-coco, servi avec du riz basmati. Assez léger pour les soirs de semaine, assez rassasiant pour tenir au corps.

Pourquoi c’est plus malin

Utilise beaucoup de légumes et de pois chiches pour les fibres et la satiété, limite le lait de coco, et mise sur les épices et aromates pour la saveur plutôt que sur les graisses lourdes.

Conseil du chef

Pour plus de saveur, faites griller la poudre de curry dans la poêle pendant 30 secondes avant d'ajouter les liquides — sans la brûler.

Soft line

Curry réconfortant, facile pour les soirs de semaine.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Riz basmati 240.000 g riz basmati (sec)
2 Huile de colza 2.000 tsp huile de colza ou huile de pépins de raisin
3 Oignon, finement haché 1.000 medium oignon
4 Ail, haché 2.000 cloves ail
5 Gingembre frais, râpé 2.000 tsp gingembre
6 Poudre de curry 2.000 tbsp poudre de curry doux ou moyen
7 Cumin moulu 1.000 tsp cumin moulu
8 Concentré de tomate 2.000 tbsp concentré de tomate
9 Tomates en dés (en conserve) 400.000 g tomates en dés en conserve 1 boîte
10 Lait de coco léger 400.000 ml lait de coco léger 1 boîte
11 Bouillon de légumes (ou eau + cube de bouillon) 250.000 ml bouillon de légumes ajuster à l'épaisseur désirée
12 Carottes, tranchées 2.000 medium carottes
13 Poivron rouge, en dés 1.000 medium poivron rouge
14 Courgette, en dés 1.000 medium courgette
15 Pois chiches, égouttés et rincés 400.000 g pois chiches en conserve 1 boîte; environ 240 g égouttés
16 Jeunes pousses d'épinards 80.000 g jeunes pousses d'épinards ou épinards en feuilles surgelés, décongelés et essorés
17 Jus de citron 1.000 tbsp jus de citron pour relever
18 Sel et poivre noir sel et poivre noir au goût
19 Coriandre fraîche (optionnel) 10.000 g coriandre fraîche garniture optionnelle

Méthode

  1. Faites cuire le riz basmati selon les instructions du paquet. Gardez au chaud.
  2. Pendant ce temps, chauffez de l'huile de colza dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  3. Incorporez l'ail et le gingembre pendant 30 secondes, puis ajoutez la poudre de curry et le cumin et faites-les torréfier brièvement jusqu'à ce qu'ils dégagent une odeur.
  4. Incorporez la pâte de tomate pendant 1 minute, puis ajoutez les tomates en dés, le lait de coco et le bouillon. Laissez mijoter doucement.
  5. Ajoutez les carottes et laissez mijoter 6 minutes, puis ajoutez le poivron et la courgette. Faites cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les légumes soient croquants.
  6. Incorporez les pois chiches et laissez mijoter 3 à 4 minutes pour les réchauffer.
  7. Ajoutez les épinards et remuez jusqu'à ce qu'ils flétrissent juste. Assaisonnez de sel et de poivre.
  8. Terminez avec du jus de citron. Servez le curry sur du riz basmati et garnissez de coriandre si vous en utilisez.