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Curry di verdure con ceci e riso basmati
Ricetta

Curry di verdure con ceci e riso basmati

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Curry di verdure quotidiano con ceci in salsa di pomodoro e cocco, servito con riso basmati. Abbastanza leggero per le sere infrasettimanali, abbastanza saziante da mantenerti pieno.

Perché è meglio

Utilizza molte verdure e ceci per fibre e sazietà, mantiene moderato il latte di cocco e si affida a spezie e aromi per il sapore invece di grassi pesanti.

Consiglio dello chef

Per un sapore extra, tosta la polvere di curry in padella per 30 secondi prima di aggiungere i liquidi—non farla bruciare.

Soft line

Curry confortante, facile per le sere infrasettimanali.

Ingredienti

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Riso basmati 240.000 g riso basmati (secco)
2 Olio di colza 2.000 tsp olio di colza o olio di semi d'uva
3 Cipolla, tritata finemente 1.000 medium cipolla
4 Aglio, tritato 2.000 cloves aglio
5 Zenzero fresco, grattugiato 2.000 tsp zenzero
6 Polvere di curry 2.000 tbsp polvere di curry mild o medio
7 Cumino macinato 1.000 tsp cumino macinato
8 Concentrato di pomodoro 2.000 tbsp concentrato di pomodoro
9 Pomodori a dadini (in scatola) 400.000 g pomodori a dadini in scatola 1 lattina
10 Latte di cocco leggero 400.000 ml latte di cocco leggero 1 lattina
11 Brodo vegetale (o acqua + dado da brodo) 250.000 ml brodo vegetale regolare la consistenza desiderata
12 Carote, affettate 2.000 medium carote
13 Peperone rosso, a dadini 1.000 medium peperone rosso
14 Zucchina, a dadini 1.000 medium zucchina
15 Ceci, scolati e sciacquati 400.000 g ceci in scatola 1 lattina; circa 240 g scolati
16 Spinacino 80.000 g spinacino o spinaci a foglia surgelati, scongelati e strizzati
17 Succo di limone 1.000 tbsp succo di limone per ravvivare
18 Sale e pepe nero sale e pepe nero a piacere
19 Coriandolo fresco (opzionale) 10.000 g coriandolo fresco guarnizione opzionale

Metodo

  1. Cuocete il riso basmati seguendo le istruzioni sulla confezione. Tenete al caldo.
  2. Nel frattempo scaldate olio di colza in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungete cipolla e cuocete per 4–5 minuti fino a quando è morbida.
  3. Aggiungete aglio e zenzero per 30 secondi, poi curry in polvere e cumino e tostateli brevemente fino a quando sono fragranti.
  4. Aggiungete il concentrato di pomodoro per 1 minuto, poi pomodori a dadini, latte di cocco e brodo. Fate sobbollire delicatamente.
  5. Aggiungete le carote e fate sobbollire per 6 minuti, poi aggiungete peperone e zucchina. Cuocete per 6–8 minuti fino a quando le verdure sono croccanti.
  6. Aggiungete i ceci e fate sobbollire per 3–4 minuti per riscaldarli.
  7. Aggiungete gli spinaci e mescolate finché appassiscono appena. Condite con sale e pepe.
  8. Completate con succo di limone. Servite il curry sul riso basmati e guarnite con coriandolo se usato.