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Curry de Legumes com Grão-de-Bico e Arroz Basmati
Receita

Curry de Legumes com Grão-de-Bico e Arroz Basmati

Main • Switzerland

Curry de legumes do dia a dia com grão-de-bico em molho de tomate e coco, servido com arroz basmati. Leve o suficiente para noites de semana, satisfatório para manter a saciedade.

Porque é melhor

Usa muitos legumes e grão-de-bico para fibras e saciedade, mantém o leite de coco moderado e aposta em especiarias e aromáticos para sabor em vez de gorduras pesadas.

Dica do chef

Para um sabor extra, toste o pó de curry na panela por 30 segundos antes de adicionar os líquidos—não deixe queimar.

Soft line

Curry reconfortante, fácil para noites de semana.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Arroz basmati 240.000 g arroz basmati (seco)
2 Óleo de canola 2.000 tsp óleo de canola ou óleo de semente de uva
3 Cebola, finamente picada 1.000 medium cebola
4 Alho, picado 2.000 cloves alho
5 Gengibre fresco, ralado 2.000 tsp gengibre
6 Pó de curry 2.000 tbsp pó de curry suave ou médio
7 Cominho moído 1.000 tsp cominho moído
8 Polpa de tomate 2.000 tbsp polpa de tomate
9 Tomates em cubos (enlatados) 400.000 g tomates em cubos enlatados 1 lata
10 Leite de coco light 400.000 ml leite de coco light 1 lata
11 Caldo de legumes (ou água + cubo de caldo) 250.000 ml caldo de legumes ajustar à espessura desejada
12 Cenouras, fatiadas 2.000 medium cenouras
13 Pimentão vermelho, em cubos 1.000 medium pimentão vermelho
14 Abobrinha, em cubos 1.000 medium abobrinha
15 Grão-de-bico, escorrido e lavado 400.000 g grão-de-bico enlatado 1 lata; cerca de 240 g escorrido
16 Espinafre baby 80.000 g espinafre baby ou espinafre congelado, descongelado e espremido
17 Suco de limão 1.000 tbsp suco de limão para realçar
18 Sal e pimenta preta sal e pimenta preta a gosto
19 Coentro fresco (opcional) 10.000 g coentro fresco guarnição opcional

Método

  1. Cozinhe o arroz basmati conforme as instruções da embalagem. Mantenha aquecido.
  2. Enquanto isso, aqueça óleo de canola em uma panela grande em fogo médio. Adicione cebola e cozinhe por 4–5 minutos até ficar macia.
  3. Adicione alho e gengibre por 30 segundos, depois curry em pó e cominho e toste brevemente até ficarem perfumados.
  4. Misture o extrato de tomate por 1 minuto, depois adicione tomates picados, leite de coco e caldo. Deixe cozinhar em fogo baixo.
  5. Adicione cenouras e cozinhe por 6 minutos, depois adicione pimentão e abobrinha. Cozinhe por 6–8 minutos até que os legumes estejam crocantes.
  6. Misture o grão-de-bico e cozinhe por 3–4 minutos para aquecer.
  7. Adicione espinafre e mexa até murchar levemente. Tempere com sal e pimenta.
  8. Finalize com suco de limão. Sirva o curry sobre arroz basmati e decore com coentro, se usar.