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Bolognaise de Tomates et Lentilles avec Spaghetti Complets et Salade d’Accompagnement
Recette

Bolognaise de Tomates et Lentilles avec Spaghetti Complets et Salade d’Accompagnement

Main • Switzerland

Une sauce bolognaise satisfaisante et quotidienne à base de lentilles, légumes et tomates, servie sur des spaghetti complets avec une simple salade à la suisse.

Pourquoi c’est plus malin

Les lentilles et légumes apportent une texture riche et carnée avec moins de graisses saturées, tandis que les spaghetti complets et la salade augmentent les fibres et rendent le repas rassasiant.

Conseil du chef

Si la sauce est un peu acide, ajoutez une pincée de sucre ou un trait de vinaigre balsamique et laissez mijoter 2 à 3 minutes de plus pour l’adoucir.

Soft line

Ambiance comfort food, idéal en semaine.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 1 oignon, finement haché 1.000 piece oignon finement haché
2 2 carottes, coupées en petits dés 2.000 pieces carottes coupées en petits dés
3 2 branches de céleri, coupées en petits dés 2.000 stalks céleri coupées en petits dés
4 2 gousses d'ail, hachées 2.000 cloves ail hachées
5 1 c. à soupe d'huile de colza 1.000 tbsp huile de colza pour faire sauter
6 1 c. à soupe de purée de tomate (concentré) 1.000 tbsp purée de tomate
7 1 c. à café d'origan séché 1.000 tsp origan séché
8 1 c. à café de thym séché 1.000 tsp thym séché
9 1/2 c. à café de paprika fumé (optionnel) 0.500 tsp paprika fumé optionnel, pour plus de saveur
10 400 g de tomates concassés en conserve 400.000 g tomates concassés en conserve
11 500 ml de bouillon de légumes (ou eau + cube de bouillon) 500.000 ml bouillon de légumes
12 200 g de lentilles sèches brunes ou vertes, rincées 200.000 g lentilles sèches brunes/vertes; rincées
13 2 feuilles de laurier 2.000 pieces feuilles de laurier
14 Sel et poivre noir sel et poivre noir au goût
15 320 g de spaghetti complets (secs) 320.000 g spaghetti complets
16 40 g de Parmesan râpé ou Sbrinz 40.000 g Parmesan ou Sbrinz; optionnel mais recommandé
17 150 g de feuilles de salade mélangées 150.000 g feuilles de salade mélangées
18 1 concombre, tranché 1.000 piece concombre tranché
19 250 g de tomates cerises, coupées en deux 250.000 g tomates cerises coupées en deux
20 2 c. à soupe d'huile de colza (pour la vinaigrette) 2.000 tbsp huile de colza pour la vinaigrette
21 1 1/2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge ou de cidre 1.500 tbsp vinaigre vin rouge ou cidre
22 1 c. à café de moutarde de Dijon 1.000 tsp moutarde de Dijon

Méthode

  1. Préparez les légumes : hachez l'oignon, coupez la carotte et le céleri en dés, émincez l'ail.
  2. Chauffez 1 c. à soupe d'huile de colza dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir l'oignon, la carotte et le céleri pendant 6–8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail et faites revenir 30 secondes.
  3. Ajoutez la purée de tomates, l'origan, le thym et (optionnel) le paprika fumé. Faites cuire 1 minute en remuant pour intensifier la saveur.
  4. Ajoutez les tomates hachées, le bouillon, les lentilles et les feuilles de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez à un mijotage vif. Faites cuire 20–25 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et la sauce épaisse.
  5. Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis complets dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réservez une tasse d'eau de cuisson, puis égouttez.
  6. Assaisonnez la bolognaise avec du sel et du poivre. Si nécessaire, détendez avec un peu d'eau de cuisson réservée. Retirez les feuilles de laurier.
  7. Préparez la salade : mélangez les feuilles de salade, le concombre et les tomates cerises. Fouettez l'huile de colza, le vinaigre et la moutarde de Dijon ; assaisonnez légèrement de sel et de poivre, puis assaisonnez la salade.
  8. Servez les spaghettis nappés de bolognaise aux lentilles. Terminez avec un peu de parmesan râpé/Sbrinz si vous le souhaitez, et dégustez avec la salade à côté.