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Bolognese di Pomodoro e Lenticchie con Spaghetti Integrali e Insalata di Contorno
Ricetta

Bolognese di Pomodoro e Lenticchie con Spaghetti Integrali e Insalata di Contorno

Main • Switzerland

Una salsa bolognese soddisfacente e quotidiana fatta con lenticchie, verdure e pomodori, servita su spaghetti integrali con una semplice insalata alla svizzera.

Perché è meglio

Le lenticchie e le verdure creano una consistenza ricca e carnosa con meno grassi saturi, mentre gli spaghetti integrali e l’insalata aumentano le fibre e mantengono il pasto saziante.

Consiglio dello chef

Se la salsa ha un sapore un po’ aspro, aggiungi un pizzico di zucchero o un goccio di aceto balsamico e lascia sobbollire altri 2-3 minuti per arrotondare il gusto.

Soft line

Atmosfera comfort food, perfetta per le serate infrasettimanali.

Ingredienti

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 1 cipolla, tritata finemente 1.000 piece cipolla tritata finemente
2 2 carote, tagliate a dadini piccoli 2.000 pieces carote tagliate a dadini piccoli
3 2 coste di sedano, tagliate a dadini piccoli 2.000 stalks sedano tagliate a dadini piccoli
4 2 spicchi d'aglio, tritati 2.000 cloves aglio tritati
5 1 cucchiaio di olio di colza 1.000 tbsp olio di colza per soffriggere
6 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1.000 tbsp concentrato di pomodoro
7 1 cucchiaino di origano secco 1.000 tsp origano secco
8 1 cucchiaino di timo secco 1.000 tsp timo secco
9 1/2 cucchiaino di paprika affumicata (opzionale) 0.500 tsp paprika affumicata opzionale, per un sapore più intenso
10 400 g di pomodori pelati a pezzi in scatola 400.000 g pomodori pelati a pezzi in scatola
11 500 ml di brodo vegetale (o acqua + dado da brodo) 500.000 ml brodo vegetale
12 200 g di lenticchie secche marroni o verdi, sciacquate 200.000 g lenticchie secche marroni/verdi; sciacquate
13 2 foglie di alloro 2.000 pieces foglie di alloro
14 Sale e pepe nero sale e pepe nero a piacere
15 320 g di spaghetti integrali (secchi) 320.000 g spaghetti integrali
16 40 g di Parmigiano grattugiato o Sbrinz 40.000 g Parmigiano o Sbrinz; opzionale ma consigliato
17 150 g di foglie di insalata mista 150.000 g foglie di insalata mista
18 1 cetriolo, affettato 1.000 piece cetriolo affettato
19 250 g di pomodorini, tagliati a metà 250.000 g pomodorini tagliati a metà
20 2 cucchiai di olio di colza (per il condimento) 2.000 tbsp olio di colza per condimento insalata
21 1 1/2 cucchiai di aceto di vino rosso o aceto di mele 1.500 tbsp aceto vino rosso o mele
22 1 cucchiaino di senape di Digione 1.000 tsp senape di Digione

Metodo

  1. Prepara le verdure: trita la cipolla, taglia a dadini carota e sedano, trita l'aglio.
  2. Scalda 1 cucchiaio di olio di colza in una pentola grande a fuoco medio. Soffriggi cipolla, carota e sedano per 6–8 minuti fino a quando sono morbidi. Aggiungi l'aglio e cuoci per 30 secondi.
  3. Aggiungi il concentrato di pomodoro, origano, timo e (opzionale) paprika affumicata. Cuoci 1 minuto mescolando per intensificare il sapore.
  4. Aggiungi i pomodori tritati, il brodo, le lenticchie e le foglie di alloro. Porta a ebollizione, poi riduci a un sobbollire vivace. Cuoci per 20–25 minuti mescolando di tanto in tanto fino a quando le lenticchie sono tenere e la salsa densa.
  5. Nel frattempo, cuoci gli spaghetti integrali in acqua salata bollente fino a cottura al dente. Conserva una tazza di acqua di cottura, poi scola.
  6. Condisci la bolognese con sale e pepe. Se necessario, allenta con un po' di acqua di cottura riservata. Rimuovi le foglie di alloro.
  7. Prepara l'insalata: mescola le foglie di insalata, il cetriolo e i pomodorini. Sbatti olio di colza, aceto e senape di Digione; condisci leggermente con sale e pepe e condisci l'insalata.
  8. Servi gli spaghetti con la bolognese di lenticchie. Completa con un po' di Parmigiano/Sbrinz grattugiato se vuoi e gusta con l'insalata a lato.