EN DE FR ES PT IT
Bolonhesa de Tomate e Lentilhas com Esparguete Integral e Salada de Acompanhamento
Receita

Bolonhesa de Tomate e Lentilhas com Esparguete Integral e Salada de Acompanhamento

Main • Switzerland

Um molho bolonhesa satisfatório e diário feito com lentilhas, legumes e tomates, servido sobre esparguete integral com uma simples salada ao estilo suíço.

Porque é melhor

As lentilhas e os legumes criam uma textura rica e carnuda com menos gordura saturada, enquanto o esparguete integral e a salada aumentam a fibra e mantêm a refeição saciante.

Dica do chef

Se o molho estiver um pouco ácido, adicione uma pitada de açúcar ou um pouco de vinagre balsâmico e deixe cozinhar em lume brando por mais 2 a 3 minutos para suavizar o sabor.

Soft line

Sensação de comida reconfortante, ideal para dias de semana.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 1 cebola, finamente picada 1.000 piece cebola finamente picada
2 2 cenouras, cortadas em cubos pequenos 2.000 pieces cenouras cortadas em cubos pequenos
3 2 talos de aipo, cortados em cubos pequenos 2.000 stalks aipo cortados em cubos pequenos
4 2 dentes de alho, picados 2.000 cloves alho picados
5 1 colher de sopa de óleo de canola 1.000 tbsp óleo de canola para refogar
6 1 colher de sopa de purê de tomate (concentrado) 1.000 tbsp purê de tomate
7 1 colher de chá de orégano seco 1.000 tsp orégano seco
8 1 colher de chá de tomilho seco 1.000 tsp tomilho seco
9 1/2 colher de chá de páprica defumada (opcional) 0.500 tsp páprica defumada opcional, para sabor mais intenso
10 400 g de tomates picados enlatados 400.000 g tomates picados enlatados
11 500 ml de caldo de legumes (ou água + cubo de caldo) 500.000 ml caldo de legumes
12 200 g de lentilhas secas marrons ou verdes, lavadas 200.000 g lentilhas secas marrons/verdes; lavadas
13 2 folhas de louro 2.000 pieces folhas de louro
14 Sal e pimenta preta sal e pimenta preta a gosto
15 320 g de espaguete integral (seco) 320.000 g espaguete integral
16 40 g de parmesão ralado ou Sbrinz 40.000 g parmesão ou Sbrinz; opcional mas recomendado
17 150 g de folhas de salada mistas 150.000 g folhas de salada mistas
18 1 pepino, fatiado 1.000 piece pepino fatiado
19 250 g de tomates-cereja, cortadas ao meio 250.000 g tomates-cereja cortadas ao meio
20 2 colheres de sopa de óleo de canola (para o molho) 2.000 tbsp óleo de canola para molho de salada
21 1 1/2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto ou vinagre de maçã 1.500 tbsp vinagre vinho tinto ou maçã
22 1 colher de chá de mostarda Dijon 1.000 tsp mostarda Dijon

Método

  1. Prepare os legumes: pique a cebola, corte a cenoura e o aipo em cubos, pique o alho.
  2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo de canola em uma panela grande em fogo médio. Refogue cebola, cenoura e aipo por 6–8 minutos até amolecerem. Misture o alho por 30 segundos.
  3. Adicione o purê de tomate, orégano, tomilho e (opcional) páprica defumada. Cozinhe por 1 minuto mexendo para intensificar o sabor.
  4. Adicione tomates picados, caldo, lentilhas e folhas de louro. Leve a ferver, depois reduza para um lume brando. Cozinhe por 20–25 minutos, mexendo ocasionalmente, até as lentilhas ficarem macias e o molho engrossar.
  5. Entretanto, cozinhe o espaguete integral em água salgada fervente até ficar al dente. Reserve uma chávena da água do cozimento, depois escorra.
  6. Tempere o molho à bolonhesa com sal e pimenta. Se necessário, solte com um pouco da água reservada da massa. Remova as folhas de louro.
  7. Prepare a salada: misture folhas de salada, pepino e tomates-cereja. Bata óleo de canola, vinagre e mostarda Dijon; tempere levemente com sal e pimenta e tempere a salada.
  8. Sirva o espaguete com o molho à bolonhesa de lentilhas. Finalize com um pouco de parmesão/Sbrinz ralado se desejar e aproveite com a salada ao lado.