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Pilz- und Hüttenkäse-Omelett mit Rinder-Peperoni, serviert mit Salat
Rezept

Pilz- und Hüttenkäse-Omelett mit Rinder-Peperoni, serviert mit Salat

Main • Switzerland

Ein sättigendes, leichtes Omelett gefüllt mit Pilzen, etwas Rinder-Peperoni für den Geschmack und cremigem Hüttenkäse, serviert mit einem knackigen Salat im Schweizer Stil.

Warum besser

Verwendet Hüttenkäse für Cremigkeit und Protein ohne Sahne, hält die Peperoni als kleinen Geschmacksakzent und ergänzt das Gericht mit einem großzügigen Salat.

Chef-Tipp

Für ein zartes Omelett die Hitze nach dem Eingießen der Eier auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und kurz abdecken, damit die Oberseite stockt, ohne zu braun zu werden.

Soft line

Wärmend, schnell und schön ausgewogen.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Eier 8.000 large Eier
2 Hüttenkäse 200.000 g Hüttenkäse
3 Milch (optional, zum Verdünnen der Eier) 2.000 tbsp Milch optional
4 Salz 0.500 tsp Salz geteilt, nach Geschmack
5 Schwarzer Pfeffer 0.500 tsp schwarzer Pfeffer geteilt, nach Geschmack
6 Paprika 1.000 tsp Paprika süß oder geräuchert
7 Rapsöl 2.000 tsp Rapsöl geteilt
8 Braune Champignons, in Scheiben 300.000 g braune Champignons
9 Zwiebel, fein gehackt 1.000 small Zwiebel
10 Knoblauch, fein gehackt 1.000 clove Knoblauch
11 Rind-Peperoni (oder Puten-Peperoni), dünn geschnitten 80.000 g Rind-Peperoni kleine Menge als Geschmacksverstärker
12 Schnittlauch, fein geschnitten 2.000 tbsp Schnittlauch plus extra zum Servieren
13 Gemischte Salatblätter 200.000 g gemischte Salatblätter
14 Gurke, in Scheiben 0.500 medium Gurke
15 Kirschtomaten, halbiert 200.000 g Kirschtomaten
16 Rotweinessig oder Apfelessig 2.000 tbsp Essig
17 Natives Olivenöl extra 2.000 tsp natives Olivenöl extra für Dressing
18 Dijon-Senf 1.000 tsp Dijon-Senf optional, für Dressing

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Pilze in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken, Schnittlauch schneiden und Salatblätter, Gurke und Tomaten in einer großen Schüssel zusammenstellen.
  2. Bereiten Sie das Salatdressing zu: Essig mit Olivenöl, Dijon (falls verwendet), einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Kurz vor dem Servieren mit dem Salat vermengen.
  3. Bereiten Sie die Füllung zu: Erhitzen Sie 1 TL Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Zwiebel 2 Minuten anbraten, dann Pilze hinzufügen und 5–7 Minuten kochen, bis die Feuchtigkeit verdampft und sie braun sind.
  4. Fügen Sie Knoblauch und Rinder-Peperoni hinzu; 1 Minute kochen, bis es duftet. Mit etwas Pfeffer und Paprika würzen. Füllung in eine Schüssel geben und die Pfanne auswischen.
  5. Verquirlen Sie Eier mit Hüttenkäse, Milch (falls verwendet), Schnittlauch, restlichem Paprika und einer kleinen Prise Salz und Pfeffer.
  6. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze mit dem restlichen 1 TL Rapsöl. Gießen Sie die Eimischung hinein und schwenken Sie sie vorsichtig, um sie gleichmäßig zu verteilen.
  7. Wenn die Ränder zu stocken beginnen (ca. 2 Minuten), geben Sie die Pilz-Peperoni-Füllung auf eine Hälfte des Omeletts. Decken Sie es 1–2 Minuten mit einem Deckel ab, damit die Oberseite fest wird.
  8. Falten Sie das Omelett über die Füllung und garen Sie weitere 30–60 Sekunden. Auf ein Brett gleiten lassen, in 4 Portionen schneiden und mit dem angemachten Salat servieren. Nach Belieben mit extra Schnittlauch bestreuen.