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Omelette aux champignons et fromage blanc avec pepperoni de bœuf, servie avec une salade
Recette

Omelette aux champignons et fromage blanc avec pepperoni de bœuf, servie avec une salade

Main • Switzerland

Une omelette légère et rassasiante garnie de champignons, un peu de pepperoni de bœuf pour relever, et du fromage blanc crémeux, servie avec une salade croquante à la suisse.

Pourquoi c’est plus malin

Utilise du fromage blanc pour la douceur et les protéines sans crème épaisse, conserve le pepperoni comme un petit accent de saveur, et ajoute une généreuse salade pour compléter le repas.

Conseil du chef

Pour une omelette tendre, maintenez le feu moyen-doux une fois les œufs versés et couvrez brièvement pour que le dessus prenne sans trop brunir.

Soft line

Confortable, rapide et bien équilibrée.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Œufs 8.000 large œufs
2 Fromage cottage 200.000 g fromage cottage
3 Lait (optionnel, pour détendre les œufs) 2.000 tbsp lait optionnel
4 Sel 0.500 tsp sel divisé, selon le goût
5 Poivre noir 0.500 tsp poivre noir divisé, selon le goût
6 Paprika 1.000 tsp paprika doux ou fumé
7 Huile de colza 2.000 tsp huile de colza divisé
8 Champignons bruns, tranchés 300.000 g champignons bruns
9 Oignon, finement haché 1.000 small oignon
10 Ail, finement haché 1.000 clove ail
11 Pepperoni de bœuf (ou de dinde), finement tranché 80.000 g pepperoni de bœuf utiliser une petite quantité pour relever le goût
12 Ciboulette, finement tranchée 2.000 tbsp ciboulette plus extra pour servir
13 Feuilles de salade mélangées 200.000 g feuilles de salade mélangées
14 Concombre, tranché 0.500 medium concombre
15 Tomates cerises, coupées en deux 200.000 g tomates cerises
16 Vinaigre de vin rouge ou de cidre 2.000 tbsp vinaigre
17 Huile d'olive extra vierge 2.000 tsp huile d'olive extra vierge pour assaisonnement
18 Moutarde de Dijon 1.000 tsp moutarde de Dijon optionnel, pour assaisonnement

Méthode

  1. Préparation : tranchez les champignons, hachez l'oignon et l'ail, ciselez la ciboulette et rassemblez les feuilles de salade, le concombre et les tomates dans un grand bol.
  2. Préparez la vinaigrette : fouettez le vinaigre avec l'huile d'olive, la moutarde de Dijon (si utilisée), une pincée de sel et de poivre. Mélangez avec la salade juste avant de servir.
  3. Préparez la garniture : chauffez 1 c. à café d'huile de colza dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faites revenir l'oignon 2 minutes, puis ajoutez les champignons et faites cuire 5–7 minutes jusqu'à évaporation de l'humidité et coloration.
  4. Ajoutez l'ail et le pepperoni de bœuf ; faites cuire 1 minute jusqu'à ce que ça dégage une odeur. Assaisonnez avec un peu de poivre et de paprika. Transférez la garniture dans un bol et essuyez la poêle.
  5. Battez les œufs avec le fromage blanc, le lait (si utilisé), la ciboulette, le paprika restant et une petite pincée de sel et de poivre.
  6. Remettez la poêle à feu moyen-doux avec la dernière cuillère à café d'huile de colza. Versez le mélange d'œufs et faites-le tourner doucement pour répartir uniformément.
  7. Lorsque les bords commencent à prendre (environ 2 minutes), déposez la garniture champignons-pepperoni sur une moitié de l'omelette. Couvrez avec un couvercle pendant 1–2 minutes pour aider le dessus à prendre.
  8. Pliez l'omelette sur la garniture et faites cuire encore 30–60 secondes. Glissez-la sur une planche, coupez en 4 portions et servez avec la salade assaisonnée. Parsemez de ciboulette supplémentaire si vous le souhaitez.