EN DE FR ES PT IT
Omelette con funghi e ricotta, pepperoni di manzo, servita con insalata
Ricetta

Omelette con funghi e ricotta, pepperoni di manzo, servita con insalata

Main • Switzerland

Un’omelette leggera e soddisfacente farcita con funghi, un po’ di pepperoni di manzo per un tocco deciso e ricotta cremosa, servita con un’insalata croccante in stile svizzero.

Perché è meglio

Utilizza la ricotta per cremosità e proteine senza panna, mantiene il pepperoni come piccolo accento di sapore e aggiunge un’insalata generosa per completare il pasto.

Consiglio dello chef

Per un’omelette tenera, mantieni il fuoco medio-basso una volta versate le uova e copri brevemente in modo che la superficie si rassodi senza scurirsi troppo.

Soft line

Confortevole, veloce e ben bilanciata.

Ingredienti

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Uova 8.000 large uova
2 Formaggio fresco 200.000 g formaggio fresco
3 Latte (opzionale, per ammorbidire le uova) 2.000 tbsp latte opzionale
4 Sale 0.500 tsp sale diviso, a piacere
5 Pepe nero 0.500 tsp pepe nero diviso, a piacere
6 Paprika 1.000 tsp paprika dolce o affumicato
7 Olio di colza 2.000 tsp olio di colza diviso
8 Funghi marroni, affettati 300.000 g funghi marroni
9 Cipolla, tritata finemente 1.000 small cipolla
10 Aglio, tritato finemente 1.000 clove aglio
11 Pepperoni di manzo (o di tacchino), affettati sottilmente 80.000 g pepperoni di manzo usare una piccola quantità come potenziatore di sapore
12 Erba cipollina, affettata finemente 2.000 tbsp erba cipollina più extra per servire
13 Foglie di insalata mista 200.000 g foglie di insalata mista
14 Cetriolo, affettato 0.500 medium cetriolo
15 Pomodorini, tagliati a metà 200.000 g pomodorini
16 Aceto di vino rosso o aceto di mele 2.000 tbsp aceto
17 Olio extravergine di oliva 2.000 tsp olio extravergine di oliva per condimento
18 Senape di Digione 1.000 tsp senape di Digione opzionale, per condimento

Metodo

  1. Preparazione: affetta i funghi, trita cipolla e aglio, affetta l'erba cipollina e metti insieme le foglie di insalata, il cetriolo e i pomodori in una grande ciotola.
  2. Prepara il condimento per l'insalata: sbatti aceto con olio d'oliva, senape di Digione (se usata), un pizzico di sale e pepe. Mescola con l'insalata poco prima di servire.
  3. Prepara il ripieno: scalda 1 cucchiaino di olio di colza in una padella antiaderente grande a fuoco medio. Soffriggi la cipolla per 2 minuti, poi aggiungi i funghi e cuoci per 5–7 minuti finché l'umidità evapora e diventano dorati.
  4. Aggiungi aglio e peperoni di manzo; cuoci per 1 minuto finché non si sprigiona l'aroma. Condisci con un po' di pepe e paprika. Trasferisci il ripieno in una ciotola e pulisci la padella.
  5. Sbatti le uova con la ricotta, il latte (se usato), l'erba cipollina, la paprika rimanente e un pizzico di sale e pepe.
  6. Rimetti la padella a fuoco medio-basso con l'ultimo cucchiaino di olio di colza. Versa il composto di uova e muovi delicatamente per distribuirlo uniformemente.
  7. Quando i bordi iniziano a rapprendersi (circa 2 minuti), metti il ripieno di funghi e peperoni su una metà dell'omelette. Copri con un coperchio per 1–2 minuti per aiutare la parte superiore a rassodare.
  8. Piega l'omelette sul ripieno e cuoci per altri 30–60 secondi. Fai scivolare su un tagliere, taglia in 4 porzioni e servi con l'insalata condita. Completa con erba cipollina extra se vuoi.