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Fettarmes Chili con Carne mit Bohnen und Vollkornreis
Rezept

Fettarmes Chili con Carne mit Bohnen und Vollkornreis

Main • Switzerland

Ein praktisches Chili für Wochentage, zubereitet mit magerem Rinderhack, Kidneybohnen und einer Tomaten-Paprika-Basis, serviert mit Vollkornreis für einen sättigenden, ausgewogenen Teller.

Warum besser

Mageres Rinderhack, viele Bohnen und Gemüse sowie Vollkornreis sorgen für eine sättigende Mahlzeit mit weniger gesättigten Fettsäuren, dabei klassisch und wohltuend.

Chef-Tipp

Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie das Chili 10–15 Minuten länger bei leicht geöffnetem Deckel köcheln – die Aromen vertiefen sich und es dickt auf natürliche Weise ohne zusätzliches Fett ein.

Soft line

Wohlfühlessen, das Sie immer wieder genießen möchten.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Vollkornreis 240.000 g Vollkornreis Trockengewicht
2 Rapsöl 2.000 tsp Rapsöl zum Kochen
3 Zwiebel, fein gehackt 1.000 medium Zwiebel
4 Karotte, fein gewürfelt 1.000 medium Karotte
5 Rote Paprika, gewürfelt 1.000 medium rote Paprika
6 Knoblauch, fein gehackt 2.000 cloves Knoblauch
7 Mageres Rinderhackfleisch (ca. 5% Fett) 400.000 g mageres Rinderhackfleisch
8 Tomatenmark (Konzentrat) 2.000 tbsp Tomatenmark
9 Gemahlener Kreuzkümmel 2.000 tsp gemahlener Kreuzkümmel
10 Süßes geräuchertes Paprikapulver 2.000 tsp geräuchertes Paprikapulver
11 Chilipulver 1.000 tsp Chilipulver nach Geschmack anpassen
12 Getrockneter Oregano 1.000 tsp getrockneter Oregano
13 Gehackte Tomaten (aus der Dose) 400.000 g gehackte Dosentomaten 1 Dose
14 Rinderbrühe mit wenig Salz (oder Wasser) 250.000 ml Rinderbrühe bevorzugt mit wenig Salz
15 Kidneybohnen, abgetropft und abgespült 480.000 g Kidneybohnen ca. 2 x 240 g abgetropft
16 Salz Salz nach Geschmack
17 Schwarzer Pfeffer schwarzer Pfeffer nach Geschmack
18 Limettensaft (optional) 1.000 tbsp Limettensaft zum Abschmecken am Ende
19 Frische Petersilie oder Koriander, gehackt (optional) 2.000 tbsp frische Kräuter zum Servieren
20 Naturjoghurt mit niedrigem Fettgehalt (optional, zum Servieren) 120.000 g fettarmer Joghurt etwa 1–2 EL pro Portion

Zubereitung

  1. Kochen Sie den Vollkornreis in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung; bei Bedarf abgießen und warm halten.
  2. Erhitzen Sie in der Zwischenzeit das Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebel, Karotte und Paprika mit einer Prise Salz hinzu und kochen Sie 6–8 Minuten unter Rühren, bis sie weich sind.
  3. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie 30 Sekunden, bis es duftet.
  4. Fügen Sie das magere Hackfleisch hinzu. 5–6 Minuten kochen, dabei mit einem Löffel zerkleinern, bis es braun ist; falls überschüssige Flüssigkeit vorhanden ist, kurz köcheln lassen, um sie zu verdampfen.
  5. Rühren Sie Tomatenmark, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver und Oregano ein. 1 Minute kochen, um die Gewürze zu rösten.
  6. Fügen Sie gehackte Tomaten und Brühe hinzu. Zum sanften Köcheln bringen und 12–15 Minuten ohne Deckel kochen, gelegentlich umrühren, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
  7. Rühren Sie die abgetropften Kidneybohnen ein und köcheln Sie 5 Minuten, um sie durchzuwärmen. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Zum Schluss mit Limettensaft abschmecken, falls verwendet. Servieren Sie das Chili über Vollkornreis, garniert mit Kräutern und einem Löffel fettarmem Joghurt, wenn gewünscht.