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Chili con Carne allégé aux haricots et riz complet
Recette

Chili con Carne allégé aux haricots et riz complet

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Un chili pratique pour les soirs de semaine, préparé avec du bœuf maigre haché, des haricots rouges et une base tomate-poivron, servi avec du riz complet pour une assiette équilibrée et rassasiante.

Pourquoi c’est plus malin

Du bœuf haché maigre, beaucoup de haricots et de légumes, ainsi que du riz complet, rendent ce plat rassasiant avec moins de graisses saturées tout en restant classique et réconfortant.

Conseil du chef

Si vous avez le temps, laissez mijoter le chili 10 à 15 minutes de plus avec le couvercle légèrement entrouvert — les saveurs s’intensifient et il épaissit naturellement sans ajout de matière grasse.

Soft line

Un plat réconfortant à refaire sans cesse.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Riz complet 240.000 g riz complet poids sec
2 Huile de colza 2.000 tsp huile de colza pour cuisson
3 Oignon, finement haché 1.000 medium oignon
4 Carotte, coupée en petits dés 1.000 medium carotte
5 Poivron rouge, coupé en dés 1.000 medium poivron rouge
6 Ail, haché 2.000 cloves ail
7 Viande hachée de bœuf maigre (environ 5% de matière grasse) 400.000 g viande hachée de bœuf maigre
8 Purée de tomate (concentré) 2.000 tbsp purée de tomate
9 Cumin moulu 2.000 tsp cumin moulu
10 Paprika fumé doux 2.000 tsp paprika fumé
11 Poudre de chili 1.000 tsp poudre de chili ajuster selon le goût
12 Origan séché 1.000 tsp origan séché
13 Tomates concassées (en conserve) 400.000 g tomates concassées en conserve 1 boîte
14 Bouillon de bœuf faible en sel (ou eau) 250.000 ml bouillon de bœuf faible en sel préféré
15 Haricots rouges, égouttés et rincés 480.000 g haricots rouges environ 2 x 240 g égouttés
16 Sel sel au goût
17 Poivre noir poivre noir au goût
18 Jus de citron vert (optionnel) 1.000 tbsp jus de citron vert pour relever à la fin
19 Persil frais ou coriandre, haché (optionnel) 2.000 tbsp herbes fraîches pour servir
20 Yaourt nature allégé (optionnel, pour servir) 120.000 g yaourt allégé environ 1–2 c. à soupe par portion

Méthode

  1. Faites cuire le riz complet dans de l'eau légèrement salée selon les instructions du paquet ; égouttez si nécessaire et gardez au chaud.
  2. Pendant ce temps, chauffez l'huile de colza dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, la carotte et le poivron avec une pincée de sel et faites cuire 6–8 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Ajoutez l'ail et faites cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il dégage une odeur.
  4. Ajoutez la viande hachée maigre. Faites cuire 5–6 minutes en la cassant avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle soit dorée ; si trop de liquide, laissez mijoter brièvement pour évaporer.
  5. Incorporez la purée de tomates, le cumin, le paprika fumé, la poudre de chili et l'origan. Faites cuire 1 minute pour toaster les épices.
  6. Ajoutez les tomates hachées et le bouillon. Portez à un léger mijotage et faites cuire à découvert 12–15 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
  7. Incorporez les haricots rouges égouttés et laissez mijoter 5 minutes pour réchauffer. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre.
  8. Terminez avec du jus de citron vert si utilisé. Servez le chili sur du riz complet, garni d'herbes et d'une cuillerée de yaourt allégé si désiré.