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Chili con Carne a basso contenuto di grassi con fagioli e riso integrale
Ricetta

Chili con Carne a basso contenuto di grassi con fagioli e riso integrale

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Un chili pratico per le sere infrasettimanali, preparato con carne macinata magra, fagioli rossi e una base di pomodoro e peperone, servito con riso integrale per un piatto soddisfacente ed equilibrato.

Perché è meglio

Carne macinata magra, molti fagioli e verdure, e riso integrale lo rendono saziante con meno grassi saturi, mantenendo un sapore classico e confortante.

Consiglio dello chef

Se hai tempo, fai sobbollire il chili per altri 10–15 minuti con il coperchio leggermente sollevato — i sapori si intensificano e si addensa naturalmente senza aggiunta di grassi.

Soft line

Cibo confortante da gustare più volte.

Ingredienti

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Riso integrale 240.000 g riso integrale peso secco
2 Olio di colza 2.000 tsp olio di colza per cucinare
3 Cipolla, tritata finemente 1.000 medium cipolla
4 Carota, tagliata a dadini piccoli 1.000 medium carota
5 Peperone rosso, tagliato a dadini 1.000 medium peperone rosso
6 Aglio, tritato 2.000 cloves aglio
7 Carne macinata magra di manzo (circa 5% di grassi) 400.000 g carne macinata magra di manzo
8 Passata di pomodoro (concentrato) 2.000 tbsp passata di pomodoro
9 Cumino macinato 2.000 tsp cumino macinato
10 Paprika affumicato dolce 2.000 tsp paprika affumicato
11 Polvere di chili 1.000 tsp polvere di chili regolare a piacere
12 Origano secco 1.000 tsp origano secco
13 Pomodori tritati (in scatola) 400.000 g pomodori tritati in scatola 1 lattina
14 Brodo di manzo a basso contenuto di sale (o acqua) 250.000 ml brodo di manzo preferibilmente a basso contenuto di sale
15 Fagioli rossi, scolati e sciacquati 480.000 g fagioli rossi circa 2 x 240 g scolati
16 Sale sale a piacere
17 Pepe nero pepe nero a piacere
18 Succo di lime (opzionale) 1.000 tbsp succo di lime per ravvivare alla fine
19 Prezzemolo fresco o coriandolo, tritato (opzionale) 2.000 tbsp erbe fresche per servire
20 Yogurt magro naturale (opzionale, per servire) 120.000 g yogurt magro circa 1–2 cucchiai per porzione

Metodo

  1. Cuoci il riso integrale in acqua leggermente salata seguendo le istruzioni sulla confezione; scola se necessario e tieni al caldo.
  2. Nel frattempo, scalda l'olio di colza in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi cipolla, carota e peperone con un pizzico di sale e cuoci per 6–8 minuti mescolando fino a quando sono morbidi.
  3. Aggiungi l'aglio e cuoci per 30 secondi fino a quando sprigiona aroma.
  4. Aggiungi la carne macinata magra. Cuoci per 5–6 minuti rompendo con un cucchiaio finché non è dorata; se c'è liquido in eccesso, fai sobbollire brevemente per farlo evaporare.
  5. Mescola il concentrato di pomodoro, cumino, paprika affumicata, polvere di chili e origano. Cuoci per 1 minuto per tostare le spezie.
  6. Aggiungi i pomodori tritati e il brodo. Porta a sobbollire delicatamente e cuoci scoperto per 12–15 minuti mescolando di tanto in tanto finché la salsa si addensa leggermente.
  7. Mescola i fagioli rossi scolati e fai sobbollire per 5 minuti per riscaldare. Assaggia e aggiusta di sale e pepe.
  8. Infine, aggiusta con succo di lime se usato. Servi il chili sul riso integrale, guarnito con erbe aromatiche e un cucchiaio di yogurt magro se desideri.