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Geröstetes Gemüse mit Halloumi und Zitronen-Kräuter-Joghurtsauce
Rezept

Geröstetes Gemüse mit Halloumi und Zitronen-Kräuter-Joghurtsauce

Main • Switzerland

Buntes, saisonales Ofengemüse, belegt mit leicht gebräuntem Halloumi und serviert mit einer schnellen Zitronen-Kräuter-Joghurtsauce. Sättigend, praktisch und ideal für Wochentage.

Warum besser

Verwendet eine großzügige Menge Gemüse und eine moderate Portion Halloumi für Geschmack und Protein, ohne das Gericht zu schwer zu machen. Die Joghurtsauce sorgt für Cremigkeit mit weniger Fett als sahnebasierte Saucen.

Chef-Tipp

Für die beste Textur das Gemüse in ähnlich große Stücke schneiden und in einer einzigen Schicht verteilen. Wenn das Blech zu voll ist, zwei Bleche verwenden, damit das Gemüse geröstet und nicht gedämpft wird.

Soft line

Einfach, sättigend und frisch genug für jeden Tag der Woche.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Rote Paprika, in 3 cm Stücke geschnitten 1.000 large rote Paprika etwa 200 g
2 Zucchini, dicke Halbmonde 1.000 large Zucchini etwa 250 g
3 Aubergine, 3 cm Würfel 1.000 small Aubergine etwa 250 g
4 Rote Zwiebel, Spalten 1.000 medium rote Zwiebel
5 Kirschtomaten 250.000 g Kirschtomaten
6 Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und abgespült 240.000 g Kichererbsen ca. 1 x 400 g Dose, abgetropft
7 Rapsöl 2.000 tbsp Rapsöl
8 Süßer Paprika 1.000 tsp Paprika
9 Getrockneter Oregano 1.000 tsp getrockneter Oregano
10 Knoblauch, fein gerieben oder gehackt 1.000 clove Knoblauch geteilt (die Hälfte zum Rösten, die andere Hälfte für die Sauce)
11 Salz 0.750 tsp Salz nach Geschmack; vorsichtig dosieren, da Halloumi salzig ist
12 Schwarzer Pfeffer 0.500 tsp schwarzer Pfeffer nach Geschmack
13 Halloumi, in 8–10 mm Scheiben geschnitten 200.000 g Halloumi mäßige Menge
14 Naturjoghurt, 2–3 % Fett 250.000 g Naturjoghurt
15 Zitronensaft 1.500 tbsp Zitronensaft plus etwas Schale, wenn gewünscht
16 Frische Petersilie, gehackt 2.000 tbsp Petersilie oder eine Mischung aus Petersilie und Schnittlauch
17 Wasser (zum Verdünnen der Sauce, optional) 1.000 tbsp Wasser nach Bedarf hinzufügen

Zubereitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 220 °C (200 °C Umluft) vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.
  2. Geben Sie Paprika, Zucchini, Aubergine, rote Zwiebel, Kirschtomaten und Kichererbsen auf das Blech. Mit Rapsöl beträufeln und mit Paprika, Oregano, der Hälfte des Knoblauchs, einer kleinen Prise Salz und schwarzem Pfeffer vermengen.
  3. Verteilen Sie alles in einer einzigen Schicht (bei Überfüllung ein zweites Blech verwenden). 20 Minuten rösten.
  4. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sauce zu: Joghurt mit Zitronensaft, Petersilie, dem restlichen Knoblauch und etwas schwarzem Pfeffer vermengen. 1 EL Wasser hinzufügen, wenn Sie eine dünnere Sauce möchten. Abschmecken und ggf. anpassen (meist ist kein zusätzliches Salz nötig).
  5. Nach 20 Minuten das Gemüse wenden, um ein gleichmäßiges Bräunen zu fördern.
  6. Legen Sie die Halloumi-Scheiben auf das Gemüse und geben Sie das Blech für 8–10 Minuten zurück in den Ofen, bis der Halloumi leicht gebräunt und das Gemüse zart ist.
  7. Lassen Sie das Blech 2 Minuten ruhen. Servieren Sie das geröstete Gemüse und den Halloumi mit der Joghurtsauce darüber oder separat.
  8. Optional zum Servieren: Fügen Sie am Tisch etwas zusätzlichen Zitronensaft oder gehackte Kräuter für Frische hinzu.