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Verdure arrosto con halloumi e salsa allo yogurt al limone e erbe
Ricetta

Verdure arrosto con halloumi e salsa allo yogurt al limone e erbe

Main • Switzerland

Verdure di stagione colorate arrostite, guarnite con halloumi leggermente dorato e servite con una veloce salsa allo yogurt al limone e erbe. Soddisfacente, pratica e perfetta per le sere infrasettimanali.

Perché è meglio

Utilizza una generosa quantità di verdure e una porzione moderata di halloumi per sapore e proteine senza appesantire il piatto. La salsa allo yogurt aggiunge cremosità con meno grassi rispetto alle salse a base di panna.

Consiglio dello chef

Per la migliore consistenza, taglia le verdure a pezzi di dimensioni simili e distribuiscile in un unico strato. Se la teglia è troppo piena, usa due teglie in modo che le verdure si arrostiscano invece di cuocere a vapore.

Soft line

Semplice, saziante e abbastanza fresca per ogni giorno della settimana.

Ingredienti

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Peperone rosso, tagliato a pezzi da 3 cm 1.000 large peperone rosso circa 200 g
2 Zucchine, mezze lune spesse 1.000 large zucchine circa 250 g
3 Melanzana, cubetti da 3 cm 1.000 small melanzana circa 250 g
4 Cipolla rossa, spicchi 1.000 medium cipolla rossa
5 Pomodorini 250.000 g pomodorini
6 Ceci in scatola, scolati e sciacquati 240.000 g ceci circa 1 lattina da 400 g, scolata
7 Olio di colza 2.000 tbsp olio di colza
8 Paprika dolce 1.000 tsp paprika
9 Origano secco 1.000 tsp origano secco
10 Aglio, finemente grattugiato o tritato 1.000 clove aglio diviso (metà per arrostire, metà per la salsa)
11 Sale 0.750 tsp sale a piacere; usarne poco perché l'halloumi è salato
12 Pepe nero 0.500 tsp pepe nero a piacere
13 Halloumi, affettato in pezzi da 8–10 mm 200.000 g halloumi quantità moderata
14 Yogurt naturale, 2–3% di grassi 250.000 g yogurt naturale
15 Succo di limone 1.500 tbsp succo di limone più un po' di scorza se piace
16 Prezzemolo fresco, tritato 2.000 tbsp prezzemolo o un mix di prezzemolo e erba cipollina
17 Acqua (per diluire la salsa, opzionale) 1.000 tbsp acqua aggiungere se necessario

Metodo

  1. Preriscalda il forno a 220°C (200°C ventilato). Rivesti una grande teglia con carta da forno.
  2. Metti peperone, zucchina, melanzana, cipolla rossa, pomodorini e ceci sulla teglia. Irrora con olio di colza e mescola con paprika, origano, metà dell'aglio, un pizzico di sale e pepe nero.
  3. Distribuisci tutto in uno strato unico (usa una seconda teglia se è troppo pieno). Arrostisci per 20 minuti.
  4. Nel frattempo prepara la salsa: mescola yogurt con succo di limone, prezzemolo, l'aglio rimanente e un po' di pepe nero. Aggiungi 1 cucchiaio d'acqua se vuoi una salsa più fluida. Assaggia e aggiusta (spesso non serve sale).
  5. Dopo 20 minuti, mescola le verdure per favorire una doratura uniforme.
  6. Adagia le fette di halloumi sopra le verdure e rimetti la teglia in forno per 8–10 minuti, finché l'halloumi è leggermente dorato e le verdure tenere.
  7. Lascia riposare la teglia per 2 minuti. Servi le verdure arrostite e l'halloumi con la salsa di yogurt versata sopra o a parte.
  8. Opzionale per servire: aggiungi un po' di succo di limone extra o erbe tritate a tavola per freschezza.