EN DE FR ES PT IT
Leichte Hähnchen- und Paprika-Cremesauce mit Vollkornspätzle und Brokkoli
Rezept

Leichte Hähnchen- und Paprika-Cremesauce mit Vollkornspätzle und Brokkoli

Main • Switzerland

In der Pfanne gebratene Hähnchenbrust in einer milden Paprika-Cremesauce, serviert mit Vollkornspätzle und gedämpftem Brokkoli für einen ausgewogenen, sättigenden Teller.

Warum besser

Verwendet eine moderate Menge halb-fetter Sahne plus Brühe für eine cremige Sauce ohne Schwere, fügt viel Gemüse hinzu und kombiniert mit Vollkornspätzle für mehr Ballaststoffe, während das Gericht vertraut bleibt.

Chef-Tipp

Lassen Sie die Paprika richtig weich werden, bevor Sie sie pürieren oder zerdrücken – das macht die Sauce natürlich cremig, sodass Sie nicht viel Sahne benötigen.

Soft line

Wärmende Schweizer Aromen, nur etwas leichter.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Vollkorn-Spätzle (trocken) 280.000 g Vollkorn-Spätzle
2 Brokkoli, in Röschen geschnitten 600.000 g brokkoli
3 Hähnchenbrust, in mundgerechte Streifen geschnitten 500.000 g hähnchenbrust
4 Rapsöl 2.000 tsp rapsöl zum Kochen
5 Zwiebel, fein gehackt 1.000 medium zwiebel
6 Rote Paprika, in Scheiben geschnitten 2.000 medium rote paprika
7 Knoblauchzehe, fein gehackt 1.000 clove knoblauch
8 Süßpaprika (mild) 2.000 tsp paprika
9 Tomatenmark (konzentriert) 1.000 tbsp tomatenmark
10 Hühnerbrühe (wenn möglich salzarm) 250.000 ml hühnerbrühe
11 Halbfettcreme (Halbrahm) oder Kochcreme (leicht) 120.000 ml halbfettcreme
12 Dijon-Senf 1.000 tsp dijon-senf optional aber empfohlen
13 Zitronensaft 2.000 tsp zitronensaft um die Sauce aufzufrischen
14 Salz und schwarzer Pfeffer salz und schwarzer pfeffer nach Geschmack
15 Gehackte glatte Petersilie 2.000 tbsp petersilie zum Servieren

Zubereitung

  1. Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Bereiten Sie einen Dämpfeinsatz für den Brokkoli vor (oder planen Sie, die Brokkoliröschen am Ende zum Nudelwasser hinzuzufügen).
  2. Kochen Sie die Vollkornspätzle nach Packungsanweisung. Dämpfen Sie in den letzten 4–5 Minuten den Brokkoli, bis er zart-knackig ist (oder geben Sie ihn für die letzten 3 Minuten ins kochende Wasser), dann abgießen. Warm halten.
  3. Würzen Sie in der Zwischenzeit das Hähnchen mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie 1 TL Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne und braten Sie das Hähnchen 3–4 Minuten an, bis es leicht goldbraun und gerade durchgegart ist. Auf einen Teller geben.
  4. Geben Sie das restliche 1 TL Öl in dieselbe Pfanne. Dünsten Sie Zwiebel und Paprika mit einer Prise Salz 6–8 Minuten, bis sie weich sind. Rühren Sie den Knoblauch 30 Sekunden unter.
  5. Rühren Sie Paprika und Tomatenmark ein und kochen Sie 1 Minute unter Rühren, um den Geschmack zu intensivieren.
  6. Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und lassen Sie 3–4 Minuten köcheln. Für eine glattere Sauce die Paprika mit einem Löffel etwas zerdrücken oder kurz mit einem Stabmixer in der Pfanne pürieren (optional).
  7. Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie Halbfett-Sahne und Dijon-Senf ein. Sanft 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt; nicht stark kochen lassen.
  8. Geben Sie das Hähnchen (und den Bratensaft) zurück in die Pfanne. Rühren Sie Zitronensaft ein, kosten Sie und passen Sie Salz und Pfeffer an.
  9. Servieren Sie das Hähnchen mit der Paprika-Sahnesoße über den Spätzle mit Brokkoli als Beilage. Mit gehackter Petersilie garnieren.