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Poulet léger à la sauce crème de poivron avec spaetzle complet et brocoli
Recette

Poulet léger à la sauce crème de poivron avec spaetzle complet et brocoli

Main • Switzerland

Blanc de poulet poêlé dans une sauce crème douce au poivron et paprika, servi avec des spaetzle complets et du brocoli vapeur pour une assiette équilibrée et satisfaisante.

Pourquoi c’est plus malin

Utilise une quantité modérée de crème demi-écrémée plus du bouillon pour une sauce crémeuse sans lourdeur, ajoute beaucoup de légumes et s’accompagne de spaetzle complets pour plus de fibres tout en gardant un plat familier.

Conseil du chef

Laissez bien ramollir les poivrons avant de les mixer ou écraser — c’est ce qui rend la sauce naturellement crémeuse, vous n’aurez donc pas besoin de beaucoup de crème.

Soft line

Saveurs réconfortantes à la suisse, juste un peu plus légères.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Spaetzle de blé complet (secs) 280.000 g spaetzle de blé complet
2 Brocoli, coupé en fleurettes 600.000 g brocoli
3 Poitrine de poulet, coupée en lanières de la taille d'une bouchée 500.000 g poitrine de poulet
4 Huile de colza 2.000 tsp huile de colza pour la cuisson
5 Oignon, finement haché 1.000 medium oignon
6 Poivron rouge, tranché 2.000 medium poivron rouge
7 Gousse d'ail, finement hachée 1.000 clove ail
8 Paprika doux (mild) 2.000 tsp paprika
9 Purée de tomate (concentrée) 1.000 tbsp purée de tomate
10 Bouillon de poulet (faible en sel si possible) 250.000 ml bouillon de poulet
11 Crème demi-grasse (Halbrahm) ou crème légère de cuisson 120.000 ml crème demi-grasse
12 Moutarde de Dijon 1.000 tsp moutarde de Dijon optionnel mais recommandé
13 Jus de citron 2.000 tsp jus de citron pour égayer la sauce
14 Sel et poivre noir sel et poivre noir à goûter
15 Persil plat haché 2.000 tbsp persil pour servir

Méthode

  1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Préparez un panier vapeur pour le brocoli (ou prévoyez d'ajouter les fleurettes de brocoli à l'eau des pâtes à la fin).
  2. Faites cuire les spätzle complets selon les instructions du paquet. Dans les 4–5 dernières minutes, faites cuire le brocoli à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre et croquant (ou ajoutez-le dans l'eau bouillante pendant les 3 dernières minutes), puis égouttez. Gardez au chaud.
  3. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre. Chauffez 1 c. à café d'huile de colza dans une grande poêle antiadhésive et faites saisir le poulet pendant 3–4 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et juste cuit. Transférez dans une assiette.
  4. Ajoutez la dernière cuillère à café d'huile dans la même poêle. Faites revenir l'oignon et le poivron avec une pincée de sel pendant 6–8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail et faites revenir 30 secondes.
  5. Incorporez le paprika et la purée de tomates et faites cuire 1 minute en remuant pour intensifier la saveur.
  6. Ajoutez le bouillon de poulet et laissez mijoter 3–4 minutes. Pour une sauce plus lisse, écrasez un peu les poivrons avec une cuillère ou mixez brièvement avec un mixeur plongeant dans la poêle (optionnel).
  7. Baissez le feu et incorporez la crème allégée et la moutarde de Dijon. Laissez mijoter doucement 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement ; ne laissez pas bouillir vigoureusement.
  8. Remettez le poulet (et son jus) dans la poêle. Incorporez le jus de citron, goûtez et ajustez le sel et le poivre.
  9. Servez le poulet avec la sauce crémeuse au poivron sur les spätzle avec le brocoli en accompagnement. Parsemez de persil haché.