EN DE FR ES PT IT
Frango leve com molho cremoso de pimentão, spaetzle integral e brócolis
Receita

Frango leve com molho cremoso de pimentão, spaetzle integral e brócolis

Main • Switzerland

Peito de frango selado na frigideira em um molho cremoso suave de pimentão e paprika, servido com spaetzle integral e brócolis cozidos no vapor para um prato equilibrado e satisfatório.

Porque é melhor

Usa uma quantidade moderada de creme meio gordo mais caldo para um molho cremoso sem pesar, adiciona bastante legumes e combina com spaetzle integral para mais fibras, mantendo a refeição familiar.

Dica do chef

Deixe os pimentões amolecerem bem antes de bater ou amassar — isso torna o molho naturalmente cremoso, assim você não precisa de muito creme.

Soft line

Sabores reconfortantes ao estilo suíço, só que um pouco mais leves.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Spaetzle integral (seco) 280.000 g spaetzle integral
2 Brócolis, cortado em floretes 600.000 g brócolis
3 Peito de frango, cortado em tiras do tamanho de uma mordida 500.000 g peito de frango
4 Óleo de canola 2.000 tsp óleo de canola para cozinhar
5 Cebola, picada finamente 1.000 medium cebola
6 Pimentão vermelho, fatiado 2.000 medium pimentão vermelho
7 Dente de alho, picado finamente 1.000 clove alho
8 Páprica doce (suave) 2.000 tsp páprica
9 Purê de tomate (concentrado) 1.000 tbsp purê de tomate
10 Caldo de galinha (com baixo teor de sal, se possível) 250.000 ml caldo de galinha
11 Creme semi-gorda (Halbrahm) ou creme de cozinha leve 120.000 ml creme semi-gorda
12 Mostarda de Dijon 1.000 tsp mostarda de Dijon opcional mas recomendada
13 Suco de limão 2.000 tsp suco de limão para realçar o molho
14 Sal e pimenta preta sal e pimenta preta a gosto
15 Salsa lisa picada 2.000 tbsp salsa para servir

Método

  1. Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Prepare uma cesta para vapor para o brócolis (ou planeje adicionar os floretes de brócolis à água da massa no final).
  2. Cozinhe o spaetzle integral conforme às instruções da embalagem. Nos últimos 4–5 minutos, cozinhe o brócolis no vapor até ficar macio e crocante (ou adicione-o à água fervente nos últimos 3 minutos), depois escorra. Mantenha aquecido.
  3. Tempere o frango com sal e pimenta. Aqueça 1 colher de chá de óleo de canola numa frigideira antiaderente grande e sele o frango por 3–4 minutos até dourar levemente e cozinhar completamente. Transfira para um prato.
  4. Adicione a restante 1 colher de chá de óleo na mesma frigideira. Refogue cebola e pimentão com uma pitada de sal por 6–8 minutos até amolecerem. Misture o alho por 30 segundos.
  5. Misture páprica e purê de tomate e cozinhe por 1 minuto mexendo para intensificar o sabor.
  6. Adicione o caldo de galinha e deixe ferver por 3–4 minutos. Para um molho mais suave, amasse um pouco os pimentões com uma colher ou bata rapidamente com um mixer de mão na panela (opcional).
  7. Reduza o fogo e misture creme semi-desnatado e mostarda Dijon. Cozinhe suavemente por 2 minutos até o molho engrossar ligeiramente; não deixe ferver fortemente.
  8. Volte o frango (e os sucos) para a panela. Misture o suco de limão, prove e ajuste o sal e a pimenta.
  9. Sirva o frango com o molho cremoso de pimentão sobre os spaetzle com brócolis ao lado. Finalize com salsa picada.