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Assado leve de queijo fresco com maçã e canela
Receita

Assado leve de queijo fresco com maçã e canela

Dessert • Austria

Um prático assado ao estilo austríaco, mais leve com queijo fresco magro, maçãs para doçura natural e pouca quantidade de açúcar. Ótimo quente, com frutas vermelhas ou uma colher de iogurte.

Porque é melhor

Usa queijo fresco magro para alta proteína e cremosidade sem creme ou manteiga; maçãs adicionam doçura e umidade, reduzindo o açúcar adicionado; assado (não frito) e em porções controladas.

Dica do chef

Incorpore delicadamente as claras em neve para manter o assado aerado; para mais sabor de maçã, adicione um pouco de maçã ralada à massa e mantenha os pedaços em cubos para textura.

Soft line

Parece um mimo, encaixa no seu dia.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Requeijão magro (20% ou menos) 500.000 g Requeijão magro
2 Maçãs, descascadas, sem caroço e cortadas em cubos (cerca de 2 médias) 300.000 g Maçãs Use maçãs doce-ácidas (ex. Elstar, Boskoop)
3 Ovos, separados 2.000 pcs Ovos
4 Iogurte natural, baixo teor de gordura 150.000 g Iogurte Para mais cremosidade sem creme
5 Sêmola (sêmola de trigo) 40.000 g Sêmola A sêmola fina funciona melhor
6 Açúcar 35.000 g Açúcar Ajustar ao gosto dependendo das maçãs
7 Açúcar de baunilha 8.000 g Açúcar de baunilha Ou 1 colher de chá de extrato de baunilha
8 Canela em pó 2.000 tsp Canela
9 Raspas de limão 1.000 tsp Raspas de limão Opcional, mas realça o sabor
10 Óleo de canola (para untar a forma) 1.000 tsp Óleo de canola
11 Pitada de sal 1.000 pinch Sal Para as claras de ovo

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C (calor superior/inferior). Unte levemente uma assadeira média (cerca de 20 cm) com óleo de canola.
  2. Pique as maçãs. Misture com 1 colher de chá de canela (e raspas de limão, se usar).
  3. Em uma tigela grande, misture Topfen, iogurte, gemas, açúcar, açúcar de baunilha, sêmola e a canela restante até ficar homogêneo.
  4. Deixe a massa descansar por 5 minutos para que a sêmola possa inchar um pouco.
  5. Bata as claras em neve com uma pitada de sal até ficarem firmes.
  6. Incorpore delicadamente as claras em neve em duas etapas na mistura de Topfen.
  7. Incorpore a maior parte das maçãs picadas (reserve um punhado pequeno para a cobertura).
  8. Coloque na assadeira, espalhe as maçãs reservadas por cima e asse por 30-35 minutos até firmar e dourar levemente.
  9. Deixe esfriar por 10 minutos, depois divida em porções. Sirva quente (ou frio) com frutas extras ou uma colher de iogurte, se desejar.