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Lighter Topfen-Apfel-Auflauf mit Zimt und Rosinen
Rezept

Lighter Topfen-Apfel-Auflauf mit Zimt und Rosinen

Dessert • Austria

Ein alltagstauglicher, leichter Topfen-Auflauf: mild-süß, fruchtig und angenehm sättigend. Schmeckt warm oder kalt und passt gut in einen Wochenplan.

Warum besser

Topfen liefert viel Eiweiß bei moderatem Fettgehalt, während Äpfel und Haferflocken für Volumen und Ballaststoffe sorgen. Weniger Zucker, dafür Zimt, Zitrone und Rosinen für natürliche Süße.

Chef-Tipp

Wenn du es besonders fluffig magst, das Eiweiß separat steif schlagen und am Ende vorsichtig unterheben.

Soft line

Warm aus dem Ofen ist er besonders fein.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Rapsöl, zum Einfetten der Form 1.000 tsp Rapsöl oder Backspray verwenden
2 Magerquark (Topfen) 500.000 g Magerquark (Topfen) ca. 20 % Fett oder Magerstufe
3 Naturjoghurt 150.000 g Naturjoghurt 1,5–3,5 % Fett
4 Eier 2.000 piece Eier
5 Kristallzucker 40.000 g Zucker nach Geschmack anpassen
6 Vanillezucker 1.000 tsp Vanillezucker oder 1/2 TL Vanilleextrakt
7 Zitronenschale und -saft 1.000 piece Zitrone Schale + 1 EL Saft
8 Weizenmehl (Type 405) 25.000 g Weizenmehl ca. 2 EL
9 Haferflocken 40.000 g Haferflocken
10 Backpulver 1.000 tsp Backpulver
11 Gemahlener Zimt 1.000 tsp gemahlener Zimt plus extra zum Servieren (optional)
12 Prise Salz 1.000 pinch Salz
13 Äpfel, entkernt und gewürfelt 2.000 piece Äpfel ca. 300 g gewürfelt; säuerliche Sorten eignen sich gut
14 Rosinen 30.000 g Rosinen optional aber schön
15 Mandelsplitter 25.000 g Mandelsplitter zum Bestreuen

Zubereitung

  1. Backrohr auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform (ca. 20–22 cm) leicht mit Rapsöl einfetten.
  2. In einer Schüssel Topfen, Joghurt, Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft glatt verrühren.
  3. Mehl, Haferflocken, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz unterrühren, bis gerade vermischt.
  4. Die gewürfelten Äpfel und Rosinen unterheben.
  5. Die Mischung in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche glatt streichen.
  6. Mit Mandelstiften bestreuen.
  7. 30–35 Minuten backen, bis die Masse gestockt und die Oberfläche leicht goldbraun ist (ein Messer sollte größtenteils sauber herauskommen).
  8. 10 Minuten ruhen lassen vor dem Schneiden. Warm oder kalt servieren, nach Wunsch mit einer zusätzlichen Prise Zimt.