EN DE FR ES PT IT
Gratin léger au fromage blanc, pommes, cannelle et raisins secs
Recette

Gratin léger au fromage blanc, pommes, cannelle et raisins secs

Dessert • Austria

Un gratin au fromage blanc léger et adapté au quotidien : doux, fruité et agréablement rassasiant. Se déguste chaud ou froid et s'intègre bien dans un planning hebdomadaire.

Pourquoi c’est plus malin

Le fromage blanc apporte beaucoup de protéines avec une teneur modérée en matières grasses, tandis que les pommes et les flocons d'avoine ajoutent du volume et des fibres. Moins de sucre, mais de la cannelle, du citron et des raisins secs pour une douceur naturelle.

Conseil du chef

Pour un résultat particulièrement aérien, montez les blancs en neige séparément et incorporez-les délicatement à la fin.

Soft line

Il est particulièrement délicieux chaud, juste sorti du four.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Huile de colza, pour graisser le plat 1.000 tsp huile de colza ou utiliser un spray de cuisson
2 Fromage blanc maigre (quark) 500.000 g fromage blanc maigre (quark) environ 20 % de matière grasse ou maigre
3 Yaourt nature 150.000 g yaourt nature 1,5–3,5 % de matière grasse
4 Œufs 2.000 piece œufs
5 Sucre en poudre 40.000 g sucre ajuster selon le goût
6 Sucre vanillé 1.000 tsp sucre vanillé ou 1/2 c. à café d'extrait de vanille
7 Zeste et jus de citron 1.000 piece citron zeste + 1 c. à soupe de jus
8 Farine tout usage 25.000 g farine tout usage environ 2 c. à soupe
9 Flocons d'avoine 40.000 g flocons d'avoine
10 Levure chimique 1.000 tsp levure chimique
11 Cannelle moulue 1.000 tsp cannelle moulue plus un peu pour servir (optionnel)
12 Pincée de sel 1.000 pinch sel
13 Pommes, évidées et coupées en dés 2.000 piece pommes environ 300 g en dés; les variétés acidulées conviennent bien
14 Raisins secs 30.000 g raisins secs optionnel mais agréable
15 Amandes effilées 25.000 g amandes effilées pour garnir

Méthode

  1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur supérieure et inférieure). Graissez légèrement un plat à gratin moyen (environ 20–22 cm) avec de l'huile de colza.
  2. Dans un bol, fouettez le fromage blanc, le yaourt, les œufs, le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron et 1 cuillère à soupe de jus de citron jusqu'à obtenir une préparation lisse.
  3. Incorporez la farine, les flocons d'avoine, la levure chimique, la cannelle et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange soit juste combiné.
  4. Incorporez les pommes coupées en dés et les raisins secs.
  5. Versez le mélange dans le plat préparé et lissez le dessus.
  6. Saupoudrez d'amandes effilées.
  7. Faites cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit prise et légèrement dorée sur le dessus (un couteau doit en ressortir presque propre).
  8. Laissez reposer 10 minutes avant de couper. Servez chaud ou froid, avec une pincée supplémentaire de cannelle si vous le souhaitez.