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Sformato leggero di quark e mele con cannella e uvetta
Ricetta

Sformato leggero di quark e mele con cannella e uvetta

Dessert • Austria

Uno sformato di quark leggero e adatto alla vita quotidiana: dolce e delicato, fruttato e piacevolmente saziante. Buono sia caldo che freddo, ideale per un piano settimanale.

Perché è meglio

Il quark fornisce molte proteine con un contenuto moderato di grassi, mentre mele e fiocchi d’avena danno volume e fibre. Meno zucchero, ma cannella, limone e uvetta per una dolcezza naturale.

Consiglio dello chef

Se lo vuoi particolarmente soffice, monta a neve gli albumi separatamente e incorporali delicatamente alla fine.

Soft line

È particolarmente buono caldo, appena sfornato.

Ingredienti

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Olio di colza, per ungere la teglia 1.000 tsp olio di colza o usa spray da cucina
2 Quark magro (Topfen) 500.000 g quark magro (Topfen) circa 20% di grassi o magro
3 Yogurt naturale 150.000 g yogurt naturale 1,5–3,5% di grassi
4 Uova 2.000 piece uova
5 Zucchero semolato 40.000 g zucchero regolare a piacere
6 Zucchero alla vaniglia 1.000 tsp zucchero alla vaniglia o 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
7 Scorza e succo di limone 1.000 piece limone scorza + 1 cucchiaio di succo
8 Farina 00 25.000 g farina 00 circa 2 cucchiai
9 Fiocchi d'avena 40.000 g fiocchi d'avena
10 Lievito in polvere 1.000 tsp lievito in polvere
11 Cannella in polvere 1.000 tsp cannella in polvere più un po' extra per servire (opzionale)
12 Pizzico di sale 1.000 pinch sale
13 Mele, private del torsolo e tagliate a dadini 2.000 piece mele circa 300 g a dadini; varietà acidule sono ideali
14 Uvetta 30.000 g uvetta opzionale ma piacevole
15 Mandorle a lamelle 25.000 g mandorle a lamelle per guarnire

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 180 °C (statico). Ungere leggermente una teglia media (circa 20–22 cm) con olio di colza.
  2. In una ciotola, sbatti il quark, lo yogurt, le uova, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone e 1 cucchiaio di succo di limone fino a ottenere un composto liscio.
  3. Incorporare la farina, i fiocchi d'avena, il lievito, la cannella e un pizzico di sale fino a quando il composto è appena amalgamato.
  4. Incorporare le mele a dadini e l'uvetta.
  5. Versare il composto nella teglia preparata e livellare la superficie.
  6. Cospargere con lamelle di mandorle.
  7. Cuocere per 30-35 minuti, fino a quando il composto si è rassodato e la superficie è leggermente dorata (un coltello dovrebbe uscire quasi pulito).
  8. Lasciare riposare 10 minuti prima di tagliare. Servire caldo o freddo, con un pizzico extra di cannella se desiderato.