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Gratin leve de queijo quark com maçã, canela e passas
Receita

Gratin leve de queijo quark com maçã, canela e passas

Dessert • Austria

Um gratinado leve de queijo quark para o dia a dia: suave, doce, frutado e agradavelmente saciante. Pode ser servido quente ou frio e encaixa bem num plano semanal.

Porque é melhor

O queijo quark fornece muita proteína com teor moderado de gordura, enquanto maçãs e aveia oferecem volume e fibras. Menos açúcar, mas canela, limão e passas para doçura natural.

Dica do chef

Se quiser que fique especialmente fofo, bata as claras em castelo separadamente e incorpore delicadamente no final.

Soft line

Fica especialmente saboroso quente, acabado de sair do forno.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Óleo de colza, para untar a forma 1.000 tsp óleo de colza ou use spray de cozinha
2 Quark magro (Topfen) 500.000 g quark magro (Topfen) cerca de 20% de gordura ou magro
3 Iogurte natural 150.000 g iogurte natural 1,5–3,5% de gordura
4 Ovos 2.000 piece ovos
5 Açúcar granulado 40.000 g açúcar ajustar ao gosto
6 Açúcar baunilhado 1.000 tsp açúcar baunilhado ou 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
7 Raspas e suco de limão 1.000 piece limão raspas + 1 colher de sopa de suco
8 Farinha de trigo comum 25.000 g farinha de trigo comum cerca de 2 colheres de sopa
9 Flocos de aveia 40.000 g flocos de aveia
10 Fermento em pó 1.000 tsp fermento em pó
11 Canela em pó 1.000 tsp canela em pó mais um pouco para servir (opcional)
12 Pitada de sal 1.000 pinch sal
13 Maçãs, sem caroço e cortadas em cubos 2.000 piece maçãs cerca de 300 g em cubos; variedades ácidas funcionam bem
14 Passas 30.000 g passas opcional mas agradável
15 Amêndoas laminadas 25.000 g amêndoas laminadas para cobertura

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 180 °C (aquecimento superior e inferior). Unte levemente um refratário médio (cerca de 20–22 cm) com óleo de canola.
  2. Em uma tigela, bata o quark, iogurte, ovos, açúcar, açúcar de baunilha, raspas de limão e 1 colher de sopa de suco de limão até ficar homogêneo.
  3. Misture a farinha, aveia em flocos, fermento em pó, canela e uma pitada de sal até combinar levemente.
  4. Incorpore as maçãs em cubos e as passas.
  5. Coloque a mistura na forma preparada e alise a superfície.
  6. Polvilhe com lascas de amêndoa.
  7. Asse por 30–35 minutos, até firmar e dourar levemente por cima (uma faca deve sair quase limpa).
  8. Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar. Sirva quente ou frio, com uma pitada extra de canela, se desejar.