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Parfaits légers au fromage blanc et abricots avec amandes grillées
Recette

Parfaits légers au fromage blanc et abricots avec amandes grillées

Dessert • Austria

Un dessert autrichien plus léger : fromage blanc légèrement sucré mélangé avec du yaourt et de la vanille, superposé avec des abricots chauds et une pincée d'amandes grillées.

Pourquoi c’est plus malin

Utilise du fromage blanc riche en protéines et du yaourt au lieu de la crème, maintient une douceur modérée et ajoute des fruits pour le volume et la fraîcheur tout en restant rassasiant.

Conseil du chef

Si votre fromage blanc est très ferme, détendez-le avec une cuillerée supplémentaire de yaourt avant de l'incorporer pour que la crème reste lisse et facile à déguster à la cuillère.

Soft line

Tout le confort d'un dessert crémeux, mais en version plus légère.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 400 g de topfen (fromage blanc maigre) 400.000 g topfen (fromage blanc maigre)
2 200 g de yaourt grec nature (2% ou similaire) 200.000 g yaourt grec nature 2% préféré
3 2 c. à soupe de miel 2.000 tbsp miel ou sirop d'érable
4 1 c. à café d'extrait de vanille 1.000 tsp extrait de vanille ou sucre vanillé selon le goût
5 1 c. à café de zeste de citron finement râpé 1.000 tsp zeste de citron optionnel mais recommandé
6 400 g d'abricots, coupés en deux et dénoyautés (frais ou en conserve, égouttés) 400.000 g abricots Si en conserve, choisir au jus et bien égoutter
7 1 c. à soupe d'huile de colza 1.000 tbsp huile de colza pour la poêle
8 1 c. à soupe de jus de citron 1.000 tbsp jus de citron
9 1/2 c. à café de cannelle moulue 0.500 tsp cannelle moulue
10 40 g d'amandes effilées 40.000 g amandes effilées toastées
11 Pincée de sel sel fait ressortir la douceur

Méthode

  1. Faites griller les amandes effilées dans une poêle sèche à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Versez-les sur une assiette et laissez refroidir.
  2. Dans un bol, fouettez le fromage blanc, le yaourt, le miel, la vanille, le zeste de citron et une pincée de sel jusqu'à obtenir une préparation lisse. Réfrigérez pendant la cuisson des fruits.
  3. Chauffez l'huile de colza dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les abricots côté coupé vers le bas et faites-les légèrement caraméliser pendant 2 à 3 minutes.
  4. Retournez les abricots, ajoutez le jus de citron et la cannelle, et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient chauds et légèrement ramollis (sans se transformer en compote).
  5. Retirez du feu. Si le jus de la poêle est liquide, laissez mijoter 30 à 60 secondes pour épaissir légèrement.
  6. Montez 4 verres : versez une couche de crème de fromage blanc, une couche d'abricots chauds et un peu de sirop de poêle.
  7. Répétez avec une autre couche de crème de fromage blanc et terminez avec les abricots restants.
  8. Saupoudrez chaque parfait d'amandes grillées. Servez immédiatement en contraste chaud-froid ou réfrigérez 30 minutes pour une texture plus ferme.