EN DE FR ES PT IT
Parfaits leves de topfen e damasco com amêndoas torradas
Receita

Parfaits leves de topfen e damasco com amêndoas torradas

Dessert • Austria

Uma sobremesa austríaca mais leve: topfen levemente adoçado misturado com iogurte e baunilha, em camadas com damascos quentes e uma pitada de amêndoas torradas.

Porque é melhor

Usa topfen rico em proteínas e iogurte em vez de creme, mantém a doçura moderada e adiciona frutas para volume e frescor, mantendo a saciedade.

Dica do chef

Se o seu topfen estiver muito firme, amoleça-o com uma colher extra de iogurte antes de misturar para que o creme fique suave e fácil de servir.

Soft line

Todo o conforto de uma sobremesa cremosa, só que um pouco mais leve.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 400 g de topfen (quark magro) 400.000 g topfen (quark magro)
2 200 g de iogurte grego natural (2% ou similar) 200.000 g iogurte grego natural 2% preferido
3 2 colheres de sopa de mel 2.000 tbsp mel ou xarope de bordo
4 1 colher de chá de extrato de baunilha 1.000 tsp extrato de baunilha ou açúcar de baunilha a gosto
5 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas 1.000 tsp raspas de limão opcional mas recomendado
6 400 g de damascos, cortados ao meio e sem caroço (frescos ou enlatados, escorridos) 400.000 g damascos Se usar enlatados, escolher em suco e escorrer bem
7 1 colher de sopa de óleo de canola 1.000 tbsp óleo de canola para a frigideira
8 1 colher de sopa de suco de limão 1.000 tbsp suco de limão
9 1/2 colher de chá de canela em pó 0.500 tsp canela em pó
10 40 g de amêndoas laminadas 40.000 g amêndoas laminadas tostadas
11 Pitada de sal sal realça a doçura

Método

  1. Toste as lascas de amêndoa em uma frigideira seca em fogo médio por 2–3 minutos até ficarem levemente douradas e perfumadas. Coloque em um prato e deixe esfriar.
  2. Em uma tigela, misture quark, iogurte, mel, baunilha, raspas de limão e uma pitada de sal até ficar homogêneo. Refrigere enquanto cozinha as frutas.
  3. Aqueça o óleo de canola em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Coloque os damascos com o lado cortado para baixo e caramelize levemente por 2–3 minutos.
  4. Vire os damascos, adicione suco de limão e canela e cozinhe por mais 1–2 minutos até ficarem quentes e levemente macios (sem virar purê).
  5. Retire do fogo. Se os sucos da panela estiverem finos, cozinhe por 30–60 segundos para engrossar levemente.
  6. Monte 4 copos: coloque uma camada de creme de quark, uma camada de damascos quentes e um pouco do xarope da frigideira.
  7. Repita com outra camada de creme de quark e finalize com os damascos restantes.
  8. Polvilhe cada parfait com amêndoas torradas. Sirva imediatamente com contraste quente-frio ou refrigere por 30 minutos para uma consistência mais firme.