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Strudel léger au fromage blanc, pommes et raisins secs
Recette

Strudel léger au fromage blanc, pommes et raisins secs

Dessert • Austria

Un strudel léger et adapté au quotidien à base de pâte à strudel : fromage blanc crémeux, pommes, raisins secs et cannelle, cuit au four jusqu’à une belle couleur dorée. Délicieux chaud ou froid, parfait pour un planning hebdomadaire.

Pourquoi c’est plus malin

Le fromage blanc apporte une sensation de satiété grâce aux protéines, la garniture contient une quantité modérée de sucre, et peu d’huile de colza est utilisée au lieu du beurre. Les fruits ajoutent du volume et une douceur naturelle.

Conseil du chef

Pour éviter que la pâte du strudel ne devienne détrempée : râpez finement ou coupez les pommes en petits dés et faites griller rapidement la chapelure au four ou à la poêle à sec.

Soft line

Un strudel au goût classique qui reste néanmoins agréablement léger.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Pâte à strudel (rayon frais) 1.000 Packung pâte à strudel env. 120–150 g, 2 feuilles
2 Fromage blanc maigre (ou 20% de matière grasse) 300.000 g fromage blanc
3 Pommes 2.000 Stück pomme env. 300 g, pelées, épépinées, finement coupées en dés ou grossièrement râpées
4 Raisins secs 40.000 g raisins secs optionnel : faire tremper 1–2 c. à soupe dans de l'eau tiède puis égoutter
5 Sucre 35.000 g sucre selon le goût
6 Sucre vanillé 1.000 Päckchen sucre vanillé
7 Jus de citron 1.000 EL jus de citron ou un peu de zeste de citron
8 Cannelle moulue 1.000 TL cannelle
9 Œuf 1.000 Stück œuf
10 Chapelure 25.000 g chapelure légèrement grillée à sec
11 Huile de colza 2.000 TL huile de colza pour badigeonner
12 Sucre glace 1.000 TL sucre glace pour saupoudrer, optionnel
13 Pincée de sel 1.000 Prise sel

Méthode

  1. Préchauffez le four à 190 °C en mode chaleur tournante. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Faire légèrement griller la chapelure dans une poêle sèche pendant 2 à 3 minutes à feu moyen (ou 3 à 4 minutes au four), puis laisser refroidir.
  3. Pour la garniture, mélanger le fromage blanc, l'œuf, le sucre, le sucre vanillé, le jus de citron, la cannelle et une pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  4. Incorporer les pommes et les raisins secs. Ajouter la chapelure grillée (elle absorbe le jus et apporte l'arôme du strudel).
  5. Étaler la pâte à strudel sur un torchon. Si vous avez deux feuilles, les disposer légèrement superposées. Badigeonner la pâte d'une cuillère à café d'huile de colza.
  6. Répartir la garniture sur le tiers inférieur en laissant une bordure libre de 2–3 cm tout autour. Replier les bords latéraux.
  7. Rouler fermement à l'aide du torchon, déposer la soudure vers le bas sur la plaque. Badigeonner le dessus avec le reste de l'huile de colza.
  8. Cuire 25–30 minutes jusqu'à ce que le strudel soit doré. Laisser refroidir 10 minutes, saupoudrer éventuellement de sucre glace et couper en 4 parts.