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Strudel leve de queijo fresco com maçãs e passas
Receita

Strudel leve de queijo fresco com maçãs e passas

Dessert • Austria

Um strudel mais leve e adequado para o dia a dia feito com massa de strudel: queijo fresco cremoso, maçãs, passas e canela, assado no forno até dourar. Saboroso quente ou frio, ideal para um plano semanal.

Porque é melhor

O queijo fresco proporciona saciedade devido às proteínas, o recheio tem uma quantidade moderada de açúcar e, em vez de manteiga, usa-se pouco óleo de colza. A fruta adiciona volume e doçura natural.

Dica do chef

Para evitar que a base do strudel fique encharcada: rale as maçãs finamente ou corte em cubos pequenos e toste as migalhas de pão rapidamente no forno ou numa frigideira seca.

Soft line

Um strudel com sabor clássico que permanece agradavelmente leve.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Massa folhada para strudel (secção refrigerada) 1.000 Packung massa folhada para strudel cerca de 120–150 g, 2 folhas
2 Queijo fresco magro (ou 20%) 300.000 g queijo fresco
3 Maçãs 2.000 Stück maçã cerca de 300 g, descascadas, sem caroço, cortadas em cubos pequenos ou raladas grosseiramente
4 Passas 40.000 g passas opcional: demolhar 1–2 colheres de sopa em água morna e escorrer
5 Açúcar 35.000 g açúcar a gosto
6 Açúcar baunilhado 1.000 Päckchen açúcar baunilhado
7 Sumo de limão 1.000 EL sumo de limão ou um pouco de raspas de limão
8 Canela em pó 1.000 TL canela
9 Ovo 1.000 Stück ovo
10 Farinha de rosca 25.000 g farinha de rosca levemente torrada em seco
11 Óleo de colza 2.000 TL óleo de colza para pincelar
12 Açúcar em pó 1.000 TL açúcar em pó para polvilhar, opcional
13 Pitada de sal 1.000 Prise sal

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 190 °C com calor superior e inferior. Forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. Torrar ligeiramente a farinha de rosca numa frigideira seca por 2–3 minutos em fogo médio (ou 3–4 minutos no forno), depois deixar arrefecer.
  3. Para o recheio, misture o quark, o ovo, o açúcar, o açúcar baunilhado, o sumo de limão, a canela e uma pitada de sal até ficar homogéneo.
  4. Incorporar as maçãs e as passas. Misturar a farinha de rosca torrada (ela absorve o sumo e dá aroma ao strudel).
  5. Estenda a massa de strudel sobre um pano de cozinha. Se forem duas folhas, sobreponha ligeiramente. Pincele a massa com 1 colher de chá de óleo de colza.
  6. Distribua o recheio no terço inferior, deixando uma borda livre de 2–3 cm em volta. Dobre as bordas laterais.
  7. Enrole firmemente com a ajuda do pano, coloque a costura para baixo na assadeira. Pincele a parte superior com o restante óleo de colza.
  8. Assar por 25–30 minutos até o strudel ficar dourado. Deixar arrefecer 10 minutos, polvilhar com um pouco de açúcar em pó se desejar e cortar em 4 pedaços.